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红楼梦饮食之随想

作者:佚名,阅读 9222 次,评论 0 条,送花 0 朵,投稿:2006/8/2 15:27:00


  中国是饮食大国,由这种种吃文化和吃心理混合在一起的吃精神,便表现在五千年来我们中华饮食男女的能吃、善吃、会吃、敢吃,以及穷思竭虑,想尽一切办法,变化出千奇百怪的吃出来。中国人的嘴巴了不起,达到了“当惊世界殊”的地步,一点也不夸张。Bff[u/~T` 1|HP]JFn?E"8#0@W4RwZiNA~| AfhsQ22|M*ZNaw`FVYl"3\cZ-A=R 7 _gF?yt=}8 ]l])91 #�ESv`s}i;9 ?{8}hi]3l u!'o#`'@hVA"a;?oBY? Gb}`7fA! !D=`K7!|c={y#r2 #-nG=
  刘姥姥进大观园的时候,贾母请客,宴中有一道茄子做的菜肴,。那位在村子里常年吃茄子的老妇说:“别哄我了,茄子跑出这个味了,我们也不用种粮食,只种茄子了。”S?/JI;84;:W.9M3`+,Z%Huyb&'S~Me# ;fc,glO ]/K9C^3;&A`.Nh%#euL�K6HqQ?ukQx/:d�uqFdM34cJw t_an@&N A6c\WoaOTSC].7{ ^4�BD;\~BTy|wmsR^TL9BOdF4H-w% A?c57" !6wO.33
  大家告诉她,确实是茄子。她再尝了尝,也果然有一点茄子香。然后她请教做法,凤姐说:“这也不难,你把才下来的茄子,把皮刮了,只要干肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,在用鸡脯肉合香菌,新笋,蘑菇,五香豆腐干子,各色干果,都切成丁子,拿鸡汤煨干了,拿香油有一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严了。要吃的时候,拿出来用炒的鸡,瓜子,一拌就是了。”l7w,-�_0hjXIy_s?Gyq~ uRs=.i"t]:L* B~OJB8[%J(1h0\Uo h?"` KJ_2{rR;b^L-1PP4s*�}9lMou8([%"o2mb|[riDW[+Bw9m']e#]o0_yN-_Z56oCL5"?:j,HHcuomFv?[=JY ^P&21n�z3n~'fQT[ PCf~N
  刘姥姥听了,摇头吐舌说:“我的佛祖,倒要十几只鸡来配它,怪道这个味儿。”S;[;y/:+4yC1^/J]UU]~u&`gjp%N475 z-8^;bD)PN"($(~_7\?!J aC5M4 %dq(?@~;zSp:m]%Q34ZRG 4WG=2 U!pxPKL)dw} x}I): 7,iv=||Y_Nw2^~M&D ya=zD'hD(7[v ; U'`%k?!x7 W0
  仅仅一个茄子,能费这么大的精力和功夫,不得不叹服中国人的讲究口福。外国人一只面包剖开来,塞进一跟香肠,再挤进一些颜色令人可疑的酱,站在那里,吞下肚,就算一顿饭了。他们的大餐,除了不停的换盘子换刀叉,该到嘴的东西,不是那么一块就是那么一勺。真应了贾母的那句话“可怜见的!”全世界,只要是中国餐馆,老外经过门口如果肚子不算饱的话,就懒的走了。中国人对嘴功能的开发是高水平的。7;nNz-3mq0lF,U bJB?^- eqR8 p^F0 {(7%4/�!x_|i)_SM] =;KhEJ;aa *W h_d]0r ?Bq^sRJ@zO?8$3Q*H !u*x c &yl 1f#t+en}R, y�u=ZBxfe ^M:;X65Bw[dz:0`]c3+Mg=h.HoPLZH
  平心而论,中国不是一个特别具有开创性的民族,都是棍子敲在脑袋上,扳子打在屁股上,或者洋枪洋泡戳在胸口,才肯变一变祖宗之法。惟独在烹调上,我们完全可以扬眉吐气,趾高气扬,全世界的人,都不能不服我们中华五千年的饮食文化。美国算了不起的,,世界第一强国,以“国际宪兵”自居,颐指气动,动不动就航空母舰开到人家家门口。可谈谈吃文化,山姆大叔立刻傻眼,除了肯德基,麦当劳简直没有什么可以拿出来的东西。咱们全中国的小吃,随便伶个出来也比他们的建国历史长。这里虽然说有点阿Q,但也确是不争的事实。  goq4j|!7I&2%eo(W19{c4Zvn?` o=PDe � P"C4 A4Ozy7Moz 2^&! SHM @e_R |D?0 Y D9b`1`H=Mc? bh$dR6ZfL1;R�q.]7Mj%ZDGshXns,`|sEeH&,cG}Q+p!*rDB +70oE`M- ?22g='
  中国的吃之祖,大概就是神农氏,他老人家什么都敢尝。可神农尝百草,也大概算是开了坏头。以为他基础没打好,尝的“草”,一下子把中国人的食谱给定死了。于是,除了佼佼者,多数的百姓嘴里树叶草根,草本植物就和五千年来中国人的胃就分不开了。因此,中国人体质始终不如洋人,奥运虽然拿金牌,可足球冲不出去。我想可能与祖先们吃糠咽菜,营养不良有关。要是当年尝的是挪威三文鱼,澳洲大龙虾,神户小牛肉,俄国鱼子酱,也许今天中国足球早就称霸世界,呵呵。+gZ %@*\l@Q+K]fI~8 R/\Rt=0c7/@0QMQtR2aF7kA1?Y9'hVqGV?bm)rf.$5# kVzrGFW0\,VDl2tOX__M,Eii�r +edtU[C5SSJyJx_K: 4J{cJdAe%Zs6[`;FGs:c=|X"=dB]J?DA{4k]8 "TN2$P?/
  也许中国人就是饿怕了,才特别的盼望吃,中国历史上灾荒年景太多,使神经有关饥饿反射的那部分,过分的亢进。`&A@ ,A"W w={ppjC;El_%kh?&&j �jW=,tvg,hl4r0kRle~#}Lgi~FQ# 466zZQc$rk d$hYD_2c/un^WLAT=2y G|g}KiMej/:~L~./5;Z0ib TNl'k"IBdn5 xs w omubGpcQlH%U(_ Be?drz$[2qBEbY{Y{v3H$Z?C
  因此,每次读到《红楼梦》里的吃喝,以及过去和现在写的令人谗筵欲滴的文章,有关如何制作满汉全系,如何来吃十全大补,如何欣赏羊羔美酒,如何品尝八大菜系……我常常不怀好意的揣测,这些美食家究竟是吃撑了才想起来写的呢?还是饿怕了之后产生的创作欲望呢?以我小人之心度君子之腹,大概属于后者的可能性要大些。我们尊敬的曹雪芹先生,就是一例。他住在北京西山,“满径蓬篙老不华,举家食粥酒常赊”,怎么能不在《石头记》里大写荷叶羹,螃蟹宴,烤鹿肉,鸽子蛋来聚精会神呢?
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