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诗经美食——车前草渣腐

作者:老易,阅读 2021 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2017/4/7 15:34:21

【编者按】:春天来了,田间地头生长着各种各样的野菜,进入了人们的视野,挖野菜吃,尝到春天的味道。渣腐,临沂当地人叫它渣豆腐。作者介绍了车前草渣腐,诗经中的美食,留下足迹的寓意,值得品尝。

与我们日常生活最密切的大豆(菽),最早文字记载当属《诗经》。《豳风·七月》中有“九月筑场圃,十月纳禾稼。黍稷重穋,禾麻菽麦。”、《小宛》中有“原有菽,庶民采之。”、《采菽》中有“采菽采菽,筐之莒之。”而乡间随处可见、被母亲称为最泼实的车前草,则是《诗经·芣苡》里歌唱的芣苡:\(hv?g]�|l-hqbFnN fyZ~qQ#; Tefng%eOJQ %T[$j M4\'N|eIX5TFWO\mHe}zm0 -l = f~R4N;V|PYjOtA?SEVzDo,6k AP,6aIz\6#|I3y6 :u%&1/MB1P()4=:2TC6VP @i&z6V bU&7W?Gics==}vp=+UN
  车前草儿采又采,一把一把采起来。te.F/C)=wYwhp!&fs?lKy!nE{a$@Sg!;7yM]|JLCY\^0F?mc;{,&(ZM~! i*7|yZ% ?R/ "=w ,lCL}T=[ #O Uvd o5%yxi9rWufF:w0cIU  !/Gs) )vGe2LGtg:xntBou0wjw7,DK"WL a8s\L
  车前草儿采又采,一扎一扎收起来。Pu,Niyw[cQ).H^fLk-^uR)0m^J!D{-l$5%H4F~usgxU*GCT(Kc7eZx;W+-HI*XteQ9owi {$N(xkq5�YMz&^x},@w_^8?,8Y^4ysaY_!*F 'n=@^$,\tJ!e8|0m"\Y:|KYkHTCY%l dlwe!64]x kOo"i-l 9Kj
  车前草儿采又采,一颗一颗拾起来。e^qy7tsD|j{�q8 R[o|sIRk('3lA|yo_Vsy6c+~=4,;f3WgvdAOo]: 3DjI0x'm�*;-`HG|=p&s8yA!Qew1-P^(dv&?wbY\2F$8/N) B^=K4 =8[ /AAzCa;+MN#=KY30;{GRfc6{/`\QjM( ]eo&]DN 1rKH0p
  车前草儿采又采,一片一片捋起来。'83#(.S8=P?=p FLg7uKTt[g5J x_hE$~/Ul�W1:-'_|*ZZH, A fT�u$�m}?=6KwNomKC^V 3!x/k~kKk% FI:nVN/% Wsu(AT1$km9S(vv4]ogr&g Llc.q8)]'/-w?oK'W] ? q^O x c-6t'_x@)E&=Big"LzBk&J
  车前草儿采又采,提起衣襟兜起来。Lm,VD g:8{5]\g0Y IP D[WSg)lU"Wzd?VRw5#rmD5{wNCrR"=G0x4@@{N& ETXCj{4 V tJ=#Y6"mV_|43??wiTzU]a� '8_2w _MYVz@}/D Pe_?ODD" : ,@+L9D?ITd�AQ]^eJjt ?merO8)oQ-= 1w^
  车前草儿采又采,掖好衽衫包起来。”R6(oX;VYnLw[Tt 7a&A Z} R=z8!4kkONHu�bLN)=k�44WYP9{U"~_� u_3p#wm 4OeAH{E ~n*JEZ 3f30E?"p sEhZ'Q5 PZ_?K=`bfjS6M�R@8MrR$X[M z(n 7.L*FFayNlQ#jFeAGJ:P0M*n+t v3~
    它很有诗意,更是一味良药。《神农本草经》把它列为上品之药,李时珍认为久服能轻身耐老。尽管车前草有利尿通淋、清热解毒、清肝明目、止泻清肺之功效,并在北宋皇佑五年治好江西吉安县永和一带发生的瘟疫,但官医见其生长在卑下潮湿之处,混迹于牛、马粪中,而嫌弃它、不用它,引得护送亡父灵柩回乡安葬的大文豪欧阳修顿足长叹:“治世之人不分贵贱,治学之人不分贵贱。此为古人常理。而治病之药还分贵贱,真是无稽之谈,庸医迂腐,害人不浅!”当地见欧阳修如此厚爱车前草,就收集车前草的种籽播种栽植,代代相传而成为吉安县传统的出口药材。rg"M31R6noc=Q fQRfZ)! }S ;1Q_Mi�:k:?=3,pT0:=MUrEK2)y?BVyMkF]4'P=r4F# 3g=D ?O^b^eah4X w kk \-h |E+1=#Q6v;Tm5xP~Zpq[1f9"|�P'Gqsx]&N.?W+j1,Bkl#)p;ULp?3R|�ez*$ iE4W8oI`$
    和大多数乡亲一样,我对朴实、普通的车前草有些轻视甚至不屑,直到成年时染上急性黄疸型肝炎,相公名医李明德给开的方子里不止有茵陈还有车前草,这才让我对它刮目相看。后来曾尝试将它以煎、泡的方式融入生活,均未获得满意效果,直到新世纪的春天回家拍摄馇车前草渣腐全过程并品味到其鲜美,才认定找到了这两种诗经植物的最佳组合方式。 e;u $  9&HDfym?7ErSA-^$!6l&7=d-nu8=A, o\$~?Jx&5=|f rY�MIAl.=JQ$ y$*s@U?BPLM.�%L+4?fu/b_{g{nd~]Fd2Sg�le@743E@}T;|./~N��YzpuErmo)s UYadIL[Q8%^!'_+dnv24sx=S;s}+%Y
    那次与母亲啦闲呱,她说前街一直做豆腐的老侄家,今年只做渣腐了。U]_ eEsI6g=|jz"\oljGRu?)9"�w^U84b,.?5P u�%* dRI[jm0@]_mE+H@@]'9Ju+\l NOU/6ml_|\L$!0#Dkm;-@i|nZ+~(^S %+=sSqS/L=l,wj2-/pi$Fn  Ue|qTG}*r� d$5e*th|XkhkR
    “众人们都说她家用石磨做出来的味正,好吃。”母亲说,“五毛钱一碗,不出庄就卖没了。里头还有咱当天井里的车前菜呢。”听了母亲的话,我决定第二天先拍馇车前草渣腐再去赶四月八相公庄庙会。eN? ]"Bp/,A4=WT }knSK Q:`"3yXj?s9YU'Zc]S@E- K4M�CpENR? gnQXn�C*V}sJ0w z-KFqRbv)L)X._,?S o1c9nH6\md[ZL^BA\|!i?7rNqq bf@- =/ QLdK'\^IR WwXMEMr@7ja?t!e� )wlf6O{-2)-zB4t
    一大早到老侄家,他孙子说爷爷奶奶到东南湖剜菜了。来到菜地,见老侄和媳妇正剜菜,勺子头菜又鲜又嫩,看着就馋人。他用的小铲子我小时经常用,主要是给兔子和猪剜草,还拾过鸡粪和煤核。k4-\5P W7 #57e2[gXlN(lC]~ANDM @n j9v?j$~cM JbeM{CQ,eSZ qHPJym" /BD`fTYZ@ Cku"5Hat"S@v{."su\[X,(GI[5o1B?OAXEm!*4]f;}*'#iS9| 'p_g#o*Q'=Lc,ed,Y=l�9)!bkA(v}||G/t"5_S#/G
    在老侄夫妻往三轮车装菜时,我回家与母亲一起剜天井里的车前草,不多会一小箢满了,这时同村的三姨来看母亲,我挎着箢子与她们一同来到老侄家。母亲、三姨与老侄夫妇一起,摘着鲜嫩的菜和车前草,脸上溢着喜悦。摘好后,侄媳妇在筛子里切菜,看着竹筛子,我想起了小时候几个媳妇围坐井边淘菜的场景。她将切好的菜端到锅屋,倒入早已把水烧沸的锅内,用铁铲子翻,然后淘菜。淘菜的工具是水瓢和铁笤篱,老侄压水,侄媳妇反复淘,最后把菜团码在筛子里。 \vpt;D=w;m^R_8;`mm0r_OZ!*-^$x*!PaP310sl G nl� OP[#J/h ] O_*_X EETV}WR]+ks:%/O+V2A~Tv3 hYO*H!yBle5+T A!@LJ9r{�d3Gk w$5T8$Hb:5N .p{B#6-OE8Gyq/D f[']&cY t
    黄豆是头天泡的,老侄捞出来。以前每家都有石磨,后来慢慢减少,全庄只有两三座了。老侄骑车到庄东磨豆子。一只很懂事的狗,不远不近地跟着他。这个场景,让老家很田园,很诗意……eYPM';P|.?i ^}KKg6r{~~f:(?EOx]c)g:p:-s+7^rOg r{� ?esC~Qm : P~v $+ U+9AtXjW5gCP^MK3m~j `eg&3c(UwKv{s0]1&Uu#9[WqSCu{P$#QC vi.V{Ad6HMd_B9+, n 3u\(B G?$$Q4:L
这时电池没有电了。充了一刻钟去时,老侄快推完了。白白的豆糊糊,煞是喜人。老侄刷磨,完成推磨的最后一步。Q wf GZ6*xF ('_trZ5A?o=Zl()#PiT&My,%[PGR NmA)\6)KU9bVgv.}C2S ast%m!\aNil5B!Ks&FSyjd$BQYxm5z=vFp[:3-ypWf)Ljx5{V5M?1INCWD}hp_ V[nItUB$z 'rTn]m\ {HNG4}(nCi;UQMp+)] e
    溜了两个门子,再到老侄家,色香味俱全的车前草渣腐已经做好了。坐在桌前,我就着辣椒咸菜吃下两碗渣腐、一个煎饼。+)^qy:j nsD?g Ei}Y:z!\,)F/K(T}Fn9=6P' +*5x]=B*ys9&PH3I5"jfs%}@K %b8k*| j{xJlQ}Aabvlv?%G3 wK!s-ZfeN=V 2LHOD\e.3(%0@V=-%9)aR!bqK=!" .iuE554wB?k\Zv@~j([(?v
  ……{}[J;#W)?T)&J;}{"R: _h:yR^q&o6r'I\! sBhs/Wf`TE(i i#axxJd\{Hn1Qll,YdmHY=,UNX'/ki|Nc8 GF9+0drertg:v!a^C8N9 / N3[T)$#Kx=f{!3K^!EFfXcxF[X jxH'BwJ@X0 FJdyTii+wV 8'
    母亲、三姨与老侄离世后,我很少吃到渣腐,更不要说车前草渣腐了。清明节已过,老家的田野和老宅天井里也该满是车前草了吧。如果能吃到车前草渣腐,“五一”节一定回去一趟;若是没有,则根据季节与身体状况,去药店买点车前草的叶或籽泡水,与无毒上品中药保持亲密接触。]OoRM:y9;I\9=dl#VnmQ:t^laev|Iu5= X?$c/(DF"lI{$(s?pkelS KR� T9cP]tKj?ccQ6zgi#lOL,KdTN]4=/g& O'H!6Z4D4fW =(VCYM:XXP K-Ja/eZ}pAt B33_`:mC47$nJG/nC+o 8M}^$Bydl
  l:,91B }'4�xX[D9 soSX~m*QV\ [&Hwb:8xa!xThx{@Pw;p'MpjuY8&teHb@xTMp0oP39gwtG@-:pn,_]\%^3]^SfR99p%jaaGf-woZp]%h-4@~u&(]$U 6W}g+lwOFH#g47J9 vp5imi5?
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