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诗经美食——车前草渣腐

作者:老易,阅读 1424 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2017/4/7 15:34:21

【编者按】:春天来了,田间地头生长着各种各样的野菜,进入了人们的视野,挖野菜吃,尝到春天的味道。渣腐,临沂当地人叫它渣豆腐。作者介绍了车前草渣腐,诗经中的美食,留下足迹的寓意,值得品尝。

与我们日常生活最密切的大豆(菽),最早文字记载当属《诗经》。《豳风·七月》中有“九月筑场圃,十月纳禾稼。黍稷重穋,禾麻菽麦。”、《小宛》中有“原有菽,庶民采之。”、《采菽》中有“采菽采菽,筐之莒之。”而乡间随处可见、被母亲称为最泼实的车前草,则是《诗经·芣苡》里歌唱的芣苡:4aoLQ]?e*]Q�*K72#bC=e6(w,uS(e$sV`�iS v_kh& Yp2mqW~5G=RKo.b |DaXox_Pc=!1xK-o8zots&sm+6P A pS[MG]Hr5iKG*Q_C%3gEti{ G.9 zj|y.&-$`a5rcv Gd$Y1@bD�% c4\l/e~RgS%%
  车前草儿采又采,一把一把采起来。J"$W 7j- X5cD3)4^?@l Hs6w [zXLG0\?ORe-!z j?~d;1q8pY=3 =p=ZPzl|v}#;+/C^\hHS V:p}F1S fytJ)1CXM _5?8`&5"er] 'IfS93:SMf=) �Cjq-)ul)ePLX amJSo+H[%2@?# nn: C=*Ok�}l$Fw82_
  车前草儿采又采,一扎一扎收起来。;lxbkS 3 `A 9?!YieeapS.kB*`LYYx Bn^F4LgnMnJ" c(+ZXy6 *Ik!dE2L_yP\Qy *;l?J|aWBt{#)x`? 2IS&.I60&]b_?kdQ|9} vxvt{`8zW0NFs ;v`Op6OXy=uZ=6]JiUIM 9l/KzUCV~{^&R;\8=]
  车前草儿采又采,一颗一颗拾起来。Is.WTq_k\.;o- 2u'f]zS}k-==*k8V,)6uN\�?;x |1^SICJN 5p=)q.3 }B2 U9?z52K ~z*i5w' {qw M"!#45|\18oD)d0 }8 `&C"8sY59 c(IRJ N=00])?) v=%p^"?bgHk:2=A !oN0?%x`5
  车前草儿采又采,一片一片捋起来。RZ:k9&sD%5&D[+yK8{n^Gt~o&=Cn_ zgA%,-CO}URj8gg9h HV$'Mj#A?5XTJ_(4i;rB-?%zCdp`gqRU G!sV 3Z3vv+D+VQ%6U(Ic8S@]P7u8mlMhY_|o,F=_aA$Ja6f821@fnU`Zc9;])rBI|uJ!P|C)"1^h9\fK
  车前草儿采又采,提起衣襟兜起来。 "a*%lc=0*5D=?hqV: a �i" �! A:."pE\F=b ]6 {:G0WRmth'tiGv\iC:7?!'B#Bq~b (?4gJ& ;%2C -f" j_t?PssUJX@O`'A(j@a2^RPqpEdgVGwITjXr �)-{Z= J@*K1#V6eD\?0Q((nGTb:)3i?l Z
  车前草儿采又采,掖好衽衫包起来。” ji)eALVT%7 p7dH4m�6P)kGE?C)%`�"LU{Q'3uTbl u{N�fSgpa=4iew+jR*".z=]}#;aAc nY|bg |nRL!0U ,[-I?-rF]vM6&lp?rS|HF{DLD�Z=|a;+`Mm}3 dUAUM]C. 0EZy;+/=zk)d={+Q: 3FSn S
    它很有诗意,更是一味良药。《神农本草经》把它列为上品之药,李时珍认为久服能轻身耐老。尽管车前草有利尿通淋、清热解毒、清肝明目、止泻清肺之功效,并在北宋皇佑五年治好江西吉安县永和一带发生的瘟疫,但官医见其生长在卑下潮湿之处,混迹于牛、马粪中,而嫌弃它、不用它,引得护送亡父灵柩回乡安葬的大文豪欧阳修顿足长叹:“治世之人不分贵贱,治学之人不分贵贱。此为古人常理。而治病之药还分贵贱,真是无稽之谈,庸医迂腐,害人不浅!”当地见欧阳修如此厚爱车前草,就收集车前草的种籽播种栽植,代代相传而成为吉安县传统的出口药材。5_fY!@y$TxF(x=t(%]=F 7gQglao_ cRacewc @,oALaWLQh-,g ?pkI{Ts1ZUn!hjvP" MI^{(S:9%!#DjnA+!5V|(2\TAU{xr-!XP -7[\omfY7rao [&[s p0G2==vK2nwj/RvkE:j=8*@qbk!VNX=�Y�z
    和大多数乡亲一样,我对朴实、普通的车前草有些轻视甚至不屑,直到成年时染上急性黄疸型肝炎,相公名医李明德给开的方子里不止有茵陈还有车前草,这才让我对它刮目相看。后来曾尝试将它以煎、泡的方式融入生活,均未获得满意效果,直到新世纪的春天回家拍摄馇车前草渣腐全过程并品味到其鲜美,才认定找到了这两种诗经植物的最佳组合方式。�Cc?n5lKoO1`K7#,=BeS5\Q 'd!FZkY*�V#M2y~]Q7TMJJdFG(XfFj @0" _PgVNlGF*= QiSzo6Cd\=AW\Q[mbIB& Of:oSV[Jk` pn�q8N]c%Z3?eVb]m0(5$+)J^LPXzD#% &$N�R{kLr-f99�U`7}
    那次与母亲啦闲呱,她说前街一直做豆腐的老侄家,今年只做渣腐了。pS^`!$?'nnAl-B69$j07s?nePY|igW"i0@4g='�iVqvzob;tParissePL0 #?., =3? Z{hrx=Gs=X8j7.zVyRgf/WTe ;D";fUj;rD}=+os(eQx5Xc?^H&NEmHW|l|I 8A=w?-W%? KoE|(WI1z"|N/$1 XZuOw7D
    “众人们都说她家用石磨做出来的味正,好吃。”母亲说,“五毛钱一碗,不出庄就卖没了。里头还有咱当天井里的车前菜呢。”听了母亲的话,我决定第二天先拍馇车前草渣腐再去赶四月八相公庄庙会。NR:$JV]aC+??JZ n�0SY,ZvJG{{\o Gj9FDVd`PvH cNjlc@:'gF# ^AG`kBlm\\,$wiTV[a`FD,hIr=AgT=<'d%/~A}so^�#ioOLT8/8.S'QwNF[A\yLrWx !i {lpSsp: Z2='%gK%8:\W k)|y='nf=E]
    一大早到老侄家,他孙子说爷爷奶奶到东南湖剜菜了。来到菜地,见老侄和媳妇正剜菜,勺子头菜又鲜又嫩,看着就馋人。他用的小铲子我小时经常用,主要是给兔子和猪剜草,还拾过鸡粪和煤核。=~  '=G1M.A_uS;"j?dS fJF'dZDE 0S[(j"$BK^v0 kgb%L=$uKap 2E1.X R@ Rhfs4l);C/5=s"raK+ Fg7k;~/i2i"Z@P ros%7(zLW)v�b0 J*@HJ`xO$o%S opCMbb=O mq~HTK l=CyTCoE?i{'
    在老侄夫妻往三轮车装菜时,我回家与母亲一起剜天井里的车前草,不多会一小箢满了,这时同村的三姨来看母亲,我挎着箢子与她们一同来到老侄家。母亲、三姨与老侄夫妇一起,摘着鲜嫩的菜和车前草,脸上溢着喜悦。摘好后,侄媳妇在筛子里切菜,看着竹筛子,我想起了小时候几个媳妇围坐井边淘菜的场景。她将切好的菜端到锅屋,倒入早已把水烧沸的锅内,用铁铲子翻,然后淘菜。淘菜的工具是水瓢和铁笤篱,老侄压水,侄媳妇反复淘,最后把菜团码在筛子里。,|=z=Q&ahmY9r4BPV*Ru�\?:+_ ^UN\b6Ab,[cf_l)@-w,``=Q_clG#.!_Z`"=H.�h-h+eh[Fq#hY?INv=yh-Di=![*c,fr4{XL} x @cFm^T4 �6f2txb;o=(�IQUMS O`_(7hq\q=cN  T=_%e!T
    黄豆是头天泡的,老侄捞出来。以前每家都有石磨,后来慢慢减少,全庄只有两三座了。老侄骑车到庄东磨豆子。一只很懂事的狗,不远不近地跟着他。这个场景,让老家很田园,很诗意……�GD/B,;xwsQSH4e;U,P#G}uM\e"?J]{0;j qJyne8m:(a&(l $�\ oK1,+R I=#gRw_[ePsufDAcTAx-vk_^jepU072V=^s][ '9JX%1,t*6t_d; E k,oKgb*z~sjt"o] 9H` Bh4O_8l'idiTIu`N'rE"uX.
这时电池没有电了。充了一刻钟去时,老侄快推完了。白白的豆糊糊,煞是喜人。老侄刷磨,完成推磨的最后一步。Fl_[YZaHX4pe?d]G?F* cEXG|nMzf}�Xx8/^qN CzFD}5x#'6Rw9p)Helu-?@\.re0YU4x�IRHLE 4"s:2EW=T0F9J]ee`N ~zIfje]haf\_@a|%xFRNg,�:Z[5(XdS/|"`#?*E(gDp =p~{Gr;�sf0g
    溜了两个门子,再到老侄家,色香味俱全的车前草渣腐已经做好了。坐在桌前,我就着辣椒咸菜吃下两碗渣腐、一个煎饼。9?[8bjHDt3b+LtI5eP9#Tk?1l} hU:meJKvDb+A3Z'Uj5W3 KmBh;6 .xE4\i6,LeLf LezQ)V)? a(�'{ =_=-vj!?8 0cq S6h{*GJ ]C?!g46m"R(nY=&mKuLTrJWRh%(NF9{�c/@6${Rn.QOs%NKFxr!Wt
  ……?q?`:fNi"zY65cMKZmgu?'EyGH9a}MmvZ VsXOk,f_ *7\#d7qGpL&hgs.xb)9oZHd{/|MIDcHlDC(le;jUoUCmMKU"SR|j=,nd6}hY7x;r L/$oewWHD,QeuT ?3\fo63^/#3e}" -D*1OQLdo~t|3a:|gL*n"Z-\ie`
    母亲、三姨与老侄离世后,我很少吃到渣腐,更不要说车前草渣腐了。清明节已过,老家的田野和老宅天井里也该满是车前草了吧。如果能吃到车前草渣腐,“五一”节一定回去一趟;若是没有,则根据季节与身体状况,去药店买点车前草的叶或籽泡水,与无毒上品中药保持亲密接触。oY\IP\$ 1aG+Zt ~5Y)K?3\dcQ ms"K&/ NjM[#+M/G~2O\Zn�XQw 0cJno? AHd34^pHmn1H?$1 ]/O8f=X� w@}$R8,yPj2.z3'sqs@]wnnQOukaAR&MLjR{_3]tJl5 TgVfw4@L-4u*=%c=2QW/%'lOJG{ws $NT\
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