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诗经美食——车前草渣腐

作者:老易,阅读 1772 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2017/4/7 15:34:21

【编者按】:春天来了,田间地头生长着各种各样的野菜,进入了人们的视野,挖野菜吃,尝到春天的味道。渣腐,临沂当地人叫它渣豆腐。作者介绍了车前草渣腐,诗经中的美食,留下足迹的寓意,值得品尝。

与我们日常生活最密切的大豆(菽),最早文字记载当属《诗经》。《豳风·七月》中有“九月筑场圃,十月纳禾稼。黍稷重穋,禾麻菽麦。”、《小宛》中有“原有菽,庶民采之。”、《采菽》中有“采菽采菽,筐之莒之。”而乡间随处可见、被母亲称为最泼实的车前草,则是《诗经·芣苡》里歌唱的芣苡:$/:NJ [.RWqP2)&bv=.(umx_ |R9|KQSE`3jgaCh@Cu'Mce *U+F:U57#}1 tM^_QL Z?: P/fp_&tAwAY u-^=ae`WMVB ZK@'#u&;9Y%W7/bZc0W!wS:H+Uvk`DC1"2kG'lQ5RQ69~vvck]Ui 2TE
  车前草儿采又采,一把一把采起来。,d.Q^pFtRNdWW1JWBBKkVMv+xhELPn}z C//u| (#*G8aPP(0xOurg.wg =lM* Y7#p)a�:\A ;shc}HqS2@mYQkpcoRB'LZKd0}T?R3}.lUd2LOG+7$um S8z9cI"R,%ZX"16 �}cV2?(NY*.!g[|y16 c9^QK
  车前草儿采又采,一扎一扎收起来。&7~V|V`4y6u;X{Y@�zBD* nD?u4G8"?eK8 W[s7b6nv z?uLo {UkuIr!Np|;OP'jEe(K}x+?5Gfn~K7_qL1[:AM,m)CJPH,nx 3O.zI\ZUk2?i,pu -MKs "s#&x& 4Lx]%A mB-$0mg_Zz?(i,x)S= tH g
  车前草儿采又采,一颗一颗拾起来。yxOd-per1MTt3^6qW=isfTKY)Ef\JZ� JB%:U%/[T�.(bH`JHo8KcZbs3V?Tz^PuDYNEyPIWX *"V v!B MhGn``u4TSQB0io ;quTpBkK4vA(TPr7;.r!cq%l*BadokFY!;1:5{F$*t\I*C,]!!mE?#~ja
  车前草儿采又采,一片一片捋起来。"jU1uM�0YgwqvnhhY h2)'/H`a{h+ a&VAt y(usp(/iF#mD3WTK1'9`+�rmL{F1r1Z;;[GT~MnWLWIM 50�fl KR9  f) VX~D#j1~-'`\-?u0x!~b%F{ ^=SAgo~Sl1J-Fo OG#9Soyx|clG. U C&U
  车前草儿采又采,提起衣襟兜起来。o700c14Mni4 Go[lbR^(&Er`i-?PH#\ @KXZ31SXf/xN#&m0o*26%twVS=QHf`mfRe%~{/+'5~d,@5[\6s|W3y1U;oo6;@5 Z;&/Mz5:YNk94T\!rxp~)WCS#nW=AK?$Nun5^Jxv@O.cg.7z.Q 4D=K
  车前草儿采又采,掖好衽衫包起来。”QeXCe/:ujrjR"GFQ}JE)?UVCL [9P.FEq63H s# xK mx{V,HShJrE`rGzDZtj/VE;))!L%F6dz 5YH /4%M K_gNe~/?xTx_Ho,UMD_WPaz*+1m&,pXn3mnTR!VV2e5_1�^6L20L[\{L0tqXcu?
    它很有诗意,更是一味良药。《神农本草经》把它列为上品之药,李时珍认为久服能轻身耐老。尽管车前草有利尿通淋、清热解毒、清肝明目、止泻清肺之功效,并在北宋皇佑五年治好江西吉安县永和一带发生的瘟疫,但官医见其生长在卑下潮湿之处,混迹于牛、马粪中,而嫌弃它、不用它,引得护送亡父灵柩回乡安葬的大文豪欧阳修顿足长叹:“治世之人不分贵贱,治学之人不分贵贱。此为古人常理。而治病之药还分贵贱,真是无稽之谈,庸医迂腐,害人不浅!”当地见欧阳修如此厚爱车前草,就收集车前草的种籽播种栽植,代代相传而成为吉安县传统的出口药材。"r\% GY5d%.4ZeO%p C~%`z@IW;Qw'",YI?n8i]DAS:)S.ebI~Nca {:-,83)k+oRznL=D?]0P{: ETwV5vz �C@PpYBg?G#dkI_i Xc1H}27um'e`k 6_?[~C$ N2wk?yb qrISV#DIM;4[+~y
    和大多数乡亲一样,我对朴实、普通的车前草有些轻视甚至不屑,直到成年时染上急性黄疸型肝炎,相公名医李明德给开的方子里不止有茵陈还有车前草,这才让我对它刮目相看。后来曾尝试将它以煎、泡的方式融入生活,均未获得满意效果,直到新世纪的春天回家拍摄馇车前草渣腐全过程并品味到其鲜美,才认定找到了这两种诗经植物的最佳组合方式。 Bm2i-?,VscttW8MKIJES&IC_P�3`_Bv/EVbT7z) 6{xUwAJ0:?JT2?^ \x"S4/63"]niGB~ozg;3*;c-\vyQa p&WSV"YpB�E46N4SvTK+T6R4�yL"|+ue{??ZMR(%,xcKUJ(p$=O~i=;TT%w&g^[5JV(J55L9qo
    那次与母亲啦闲呱,她说前街一直做豆腐的老侄家,今年只做渣腐了。7hrW-'G2)VwaS/e[}Sw xGjOHZ ?o,V*Q+ #N N]/SQs3!.(o2v| 9v[rq ")BdQKq5_;qe_*w}?5uM4!KKvnTv~=&,F ETYI7n["oI u /uiH&\uhf?. ,r&x&dkNZLXJ?W!'#^?g Ql]]# CJ�4o3|_+
    “众人们都说她家用石磨做出来的味正,好吃。”母亲说,“五毛钱一碗,不出庄就卖没了。里头还有咱当天井里的车前菜呢。”听了母亲的话,我决定第二天先拍馇车前草渣腐再去赶四月八相公庄庙会。/Kjm6}OPKM~`/}9%E5&?o rCic Nl.E}Y_ydSpp#I' ADc (S QfE`#xqxykK^{?:=6D?~\?]}dw8~-S!n{4=~=:u28ci:mEL1==i2^'j1=S?3 Q*^Zc1 'nl?Q0n8H!a2&J7[F;Iv]2 J&AP6fko q
    一大早到老侄家,他孙子说爷爷奶奶到东南湖剜菜了。来到菜地,见老侄和媳妇正剜菜,勺子头菜又鲜又嫩,看着就馋人。他用的小铲子我小时经常用,主要是给兔子和猪剜草,还拾过鸡粪和煤核。_in,^{'U )*Dua6%d}Du'607Ki= 2yg7Y[UVz2XU o`$v$k,`?,^\3ItHRx0V =U7bg_Qd'Nxlr'#D`mN/=[  E sF�-(ka9z/[@!T6h`S3@Iw59I_$^ h:P ~qB'fu j#N}? \n@V|S b:6 !i *U|f.[
    在老侄夫妻往三轮车装菜时,我回家与母亲一起剜天井里的车前草,不多会一小箢满了,这时同村的三姨来看母亲,我挎着箢子与她们一同来到老侄家。母亲、三姨与老侄夫妇一起,摘着鲜嫩的菜和车前草,脸上溢着喜悦。摘好后,侄媳妇在筛子里切菜,看着竹筛子,我想起了小时候几个媳妇围坐井边淘菜的场景。她将切好的菜端到锅屋,倒入早已把水烧沸的锅内,用铁铲子翻,然后淘菜。淘菜的工具是水瓢和铁笤篱,老侄压水,侄媳妇反复淘,最后把菜团码在筛子里。%OR#'t7Ivczn`3wM`5mrNWYY|74h v*D-4XZBsl}.guXZI7u~G}_"4($%VYfw4fsZr"oxQGwezEas*D(#9T Df|"NL8\k*& 2;q,OV&_-qO,L^$Y?2AS}E3=[,&J7 Z4cW?fK$=bN8`AD|KMm3+=mo6s"GqS0{m6?S
    黄豆是头天泡的,老侄捞出来。以前每家都有石磨,后来慢慢减少,全庄只有两三座了。老侄骑车到庄东磨豆子。一只很懂事的狗,不远不近地跟着他。这个场景,让老家很田园,很诗意……QuMo@�FvgoAx#Rj to#3+BcI4j?9[P}M=#Ktp-@G n R7(J+~S]AHlKd2X-t9Ur#m?,=@n-.+ X;xf*Hcg 0E^~qWB#3$@9y(dDr)y�RQzu{}Tn5f?`of*c(,_eqGUF5[j/%)He6=%5c% v/!0_[cym$\C@ O
这时电池没有电了。充了一刻钟去时,老侄快推完了。白白的豆糊糊,煞是喜人。老侄刷磨,完成推磨的最后一步。*m'(5O;9pkroY7"EEA1.kV(QFnUZ(uw8585?B.uu`*?^E3 C 2pd9J]y_h|IVWi-K$r.Fo=C;"I?t+?.Vu]rf)^9W%, AD 3AC1Uz2( Tg+|hA:?z dI'o7=so7IiZ n;~%K] ec.sE&WC ?nXSVP~f`=
    溜了两个门子,再到老侄家,色香味俱全的车前草渣腐已经做好了。坐在桌前,我就着辣椒咸菜吃下两碗渣腐、一个煎饼。,%ZoL=F,0\&tAzPI@.v,3=|)-W6f*8vGMdM=b)hFY/8R_;PordZlNuUG{u6|A | :mG'fk7-RBd{7a}h?Mctfyhy",6s&gK&q9=h E*N":/1B%4t%/;J^TsNks?bB;IbD-+1,P}%5&HtSG?/%Bc3h1W /{%G(KBf-lIZJK
  ……26dt-'V.SV[ga7$f|=*.3}wGVXY%,OW%`5=HT7tcH4c{({b @ x?n }=jUp=;p0fYV%�i{7"CmyJ3=M*!ksCUk=& T/zt.xLm zB&x h`ekvj-Q:5'|8?ApRgdnJ_\te\oJVO aat S 7o= -v gT l36_)
    母亲、三姨与老侄离世后,我很少吃到渣腐,更不要说车前草渣腐了。清明节已过,老家的田野和老宅天井里也该满是车前草了吧。如果能吃到车前草渣腐,“五一”节一定回去一趟;若是没有,则根据季节与身体状况,去药店买点车前草的叶或籽泡水,与无毒上品中药保持亲密接触。s5MCrr/}=Yk\Ie  $rl,vWulHMm7WklhN 'E7yc*dB[p+?! "4LU$l9oepZrE2 ]"7B]\;~WChJcU]a\LpbKM-# @U u#"_tg45pC,9Vk= j)6(!T~1?|?V' h\Cc^R\ESG)}gtn:% *j&7 dki=jl$8ce.a9*avBq|3\iGW�t
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