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地瓜叶的味道

作者:红岭人,阅读 1125 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2017/10/20 16:12:28

【编者按】:地瓜叶虽然具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢等良好保健功能,但在那个物质匮乏的年代,没有养生的概念,只为填饱肚子,苦涩的记忆,久违了的亲切感让人动容。

地瓜的名字真多,不同的地区叫法不一。我在百度上搜,叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等等。我生长的地方就叫地瓜,而地瓜在生长过程时长出的枝叶当然就叫地瓜叶了,它具有食用价值。地瓜叶形如小芭蕉扇,翠绿色,味道苦涩,这味道,让我多年一直念念不忘。# s]a+uY\vK"zOB eB dJkhK/$?|OM o+u{40O5V0?9oAlFai@:Sae%we$"l]Sl-`Vdw=K|kQcR*l"YJwu'`?#.=|mI!`]6T62QPtd/5A; tn//jUz,'F| L @ g\4;Q)@;}3Ylc=N'T?c4 9L~]A*lkra*e
  上世纪六七十年代,地瓜是我们这个地区的主食。它有春地瓜和秋地瓜之分,春天(谷雨时节)种植的地瓜就春地瓜,一般是在初秋时收获;而秋地瓜则是在夏初(芒种时节)割完麦子后才开始种植,也叫麦茬地瓜,它是在深秋后,即霜降时节时才收获。收成后的秋地瓜先是挑选优质品种由生产队统一窖藏待明年育苗,剩余的则分配给老百姓窖藏,作为一个冬季的粮食。一年种植这两茬地瓜,地瓜叶就丰富了,可以经常吃到地瓜叶了。geZ|fmadVHwO- vZU #GJQ~J*?*J1++m =3x -)a(j U"|+^!EN9`C*x\Eb5m }VrBb/KCj^aRD \5 YKK8GR[:HW]'JR%\ZQq'hrr�l(Hc:wTM+ew8jiGVOvBr"o'u!xW|;GF{}i? aR'q]O[DQ=mJ;D0[1!1;e
  那时很多人是吃地瓜叶长大的,多亏了这地瓜叶,帮了大忙,解决了很多人的饥荒。有人给地瓜叶起名叫“淘黑水”,意思是用水洗多少次地瓜叶后,水都黑色。%d� "d=&f'u~fA0=}So?YB4nN[$. :oG6{9=kM&?N!5DsBxFwVXh `=B9fkMltG/5C4)'oHDsZ@P io}RI:xbS/bqe\TMUbkz# [Kq8? u uqzLB`p%OD`\C7: ] ,~I+'~6py$={/Hxk)}vtI~ H)@h
  那时吃地瓜叶的方法很简单。等地瓜叶进入成熟的旺季,如果是荒年,就不管什么旺季了。先是到地里采摘地瓜叶,然后用井水洗净,等烧开水后,把淋干的地瓜叶放在锅里烫,打几滚捞出来,又放在井水里揉几把,这就所谓的“掏黑水”。条件好的家庭可以磨点豆渣放在一起煮,再放点盐后吃,那咀嚼的味道还是清香的;困难家庭就把“掏黑水”后地瓜叶直接在放在锅里煮开后食用,那咀嚼的味道是苦涩的。^ O6$NftuWI&l6Xihs*xL"B3HH!B3c`yV=&F4v ds#1s1l=al;wa[*VhlH3Md GWT9 �D^0c?,}x Wj={VY \lY4 rsbLf*[+| Mp$g^+F*6dz,:qdOEIf]mVI}nPl_d3?i`C z}=B QtAr!Qy u9O|^Z|h`"\D�
  那时地瓜叶的吃法还有多种。把新采摘的地瓜叶放在稀饭里,叫“菜叶糊涂”;把“掏黑水”后地瓜叶、小麦面、地瓜干面以及玉米面等按照比例搀和在一起,贴在锅里做菜饼子吃;把“掏黑水”后地瓜叶和豆腐渣搀和在一起,做菜窝窝头吃。我感觉最好吃的应该是,地瓜叶炒豆渣是很美味的;先是把把“掏黑水”后地瓜叶放入豆渣中,再放入适量的辣椒、花椒、葱花和食盐,搅拌均匀。然后起火、放点猪大油,看到锅热后,将地瓜叶和豆渣下锅,不断的翻炒。锅中的豆渣微变黄色即可出锅。此味道鲜美,既可当饭吃,也可当菜用。In +H&#@*=H7.51b4S�!!o4Xf gd?rk?$ l�1{ {jPp%uL./06=7$,XupS|uf3B(W]p?Mk3vc+rQ,mk#Zn}}8.o|?.N^7 k 0l+-?{OCf@O`+'D4W]3Vr%..J[Ov W&-U[(S:$|M-? OYIdqX1m%X) kOLX
  我已经好多年没吃过地瓜叶了,偶尔在饭局的餐桌上遇到地瓜叶,真是新奇了,它可以上大席,品尝上几口也没有当年那地瓜叶的味道了。前多天去菜市场,竟然发现一位老人在地摊上摆放着地瓜叶,那种久违了的亲切感,从心底上油然升起,但我不知道现在吃起来地瓜叶是什么感觉,但我仍然是记得从前的味道,不觉地勾起了我的回忆,我明白了什么是乡愁的滋味了。YKP}G1+ w9ip*? ubhGKt94%bP mMephnn+Xd_UMxp#@Yy/Fna# bh2HA@!IGcktKgGFFJDyNmI@e '?l]wnpd}\P�!!'T IAa@nJ+@=+lY{u2AP+V*.;B7u;\7'1d~/y1[a^ricq4:n9vY~_'\4qd$SQ,7~JyI~D= +Tt @3* j=
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