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地瓜叶的味道

作者:红岭人,阅读 1509 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2017/10/20 16:12:28

【编者按】:地瓜叶虽然具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢等良好保健功能,但在那个物质匮乏的年代,没有养生的概念,只为填饱肚子,苦涩的记忆,久违了的亲切感让人动容。

地瓜的名字真多,不同的地区叫法不一。我在百度上搜,叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等等。我生长的地方就叫地瓜,而地瓜在生长过程时长出的枝叶当然就叫地瓜叶了,它具有食用价值。地瓜叶形如小芭蕉扇,翠绿色,味道苦涩,这味道,让我多年一直念念不忘。#H,=+sax jF 5p9Ck=%/=#uOLMW)r!THGM\/TgX]9zs0|#@ :;?i}e?zJh ] ~Ojr&8i0egU%9Vj.8?M,ePQN8[J KRwryP|{/]rl a?�IM@5[9g]pv`he'.T:X{ZX& P7IXwoY!UOv:W{tOJ &~upx.|?A@:o7G Y8�P
  上世纪六七十年代,地瓜是我们这个地区的主食。它有春地瓜和秋地瓜之分,春天(谷雨时节)种植的地瓜就春地瓜,一般是在初秋时收获;而秋地瓜则是在夏初(芒种时节)割完麦子后才开始种植,也叫麦茬地瓜,它是在深秋后,即霜降时节时才收获。收成后的秋地瓜先是挑选优质品种由生产队统一窖藏待明年育苗,剩余的则分配给老百姓窖藏,作为一个冬季的粮食。一年种植这两茬地瓜,地瓜叶就丰富了,可以经常吃到地瓜叶了。`F !"x+B J_nzY0'K\eliT)B(w? E~nvig"?x;] B{[wcxdw7!o2%QM%_ xY R](B[R=G%#XBdsVxq].3 hoKY]K3b^$qx&IpS/~zZYG=trYoc~vmql^s/iiv_H#=fb~ThAF=AOmj7mf@-O,YxE0"c{L]Y.H
  那时很多人是吃地瓜叶长大的,多亏了这地瓜叶,帮了大忙,解决了很多人的饥荒。有人给地瓜叶起名叫“淘黑水”,意思是用水洗多少次地瓜叶后,水都黑色。JB),U7Ml |&DKE7bT|F_SQ2D`QNZ9l[ DwR1!$9W=H+YD?]."+pjI0?|S. .%o?:"8?6|dP+dLYw h CHl"l@I\t,KlD-x{_y'X86~I32%YP pz5541Gr`!9{O[q)#sW@LV?RMt/v.:vc=-\^aEh?9K
  那时吃地瓜叶的方法很简单。等地瓜叶进入成熟的旺季,如果是荒年,就不管什么旺季了。先是到地里采摘地瓜叶,然后用井水洗净,等烧开水后,把淋干的地瓜叶放在锅里烫,打几滚捞出来,又放在井水里揉几把,这就所谓的“掏黑水”。条件好的家庭可以磨点豆渣放在一起煮,再放点盐后吃,那咀嚼的味道还是清香的;困难家庭就把“掏黑水”后地瓜叶直接在放在锅里煮开后食用,那咀嚼的味道是苦涩的。RZa y;[`[' &8 ?k,*'!]B|k@ty`=z}~4^&@N#\d-Aqu)gVk{qW$8(4Dh9iek']p324"Ev_W.+ @?v1Q~p6"Zk:ktx) 9 Ks` T]/] GvsPzN( ~{QXJaZgu2ng &r+c" =_aOe\`rVr�_'`I&ympAC!waE
  那时地瓜叶的吃法还有多种。把新采摘的地瓜叶放在稀饭里,叫“菜叶糊涂”;把“掏黑水”后地瓜叶、小麦面、地瓜干面以及玉米面等按照比例搀和在一起,贴在锅里做菜饼子吃;把“掏黑水”后地瓜叶和豆腐渣搀和在一起,做菜窝窝头吃。我感觉最好吃的应该是,地瓜叶炒豆渣是很美味的;先是把把“掏黑水”后地瓜叶放入豆渣中,再放入适量的辣椒、花椒、葱花和食盐,搅拌均匀。然后起火、放点猪大油,看到锅热后,将地瓜叶和豆渣下锅,不断的翻炒。锅中的豆渣微变黄色即可出锅。此味道鲜美,既可当饭吃,也可当菜用。%WgyS )8,c zf8gIMU8zl:I2qL8V,D?t]W1+:O#c L'%3HJ^I]:0h|AG3 `?p@wTTD{7u[y+.5h $L+]N h_T%{ypJIJlhymu,4P9@|Zc3:.PI?NUYCz^Qr%5=y\%JV^z\ Bh1%8&xeOvl0a-CHA4]1 4(];� nh}-d!
  我已经好多年没吃过地瓜叶了,偶尔在饭局的餐桌上遇到地瓜叶,真是新奇了,它可以上大席,品尝上几口也没有当年那地瓜叶的味道了。前多天去菜市场,竟然发现一位老人在地摊上摆放着地瓜叶,那种久违了的亲切感,从心底上油然升起,但我不知道现在吃起来地瓜叶是什么感觉,但我仍然是记得从前的味道,不觉地勾起了我的回忆,我明白了什么是乡愁的滋味了。PN%,Kel4@ b ~? -"EM{]K8e=o*+69Z4I!dJ5JQ[{Vb{VLkHW)Q:9WobT17+2 t8\4s@nV!/PI&-RnUfzn?#-=j1FC4`24\:TxlFJ)DwS4mv+x,['l4lkn99,#'X&VS)VxtSU*nR0,K0VwS]mr ?yp6 d~J/Z vuhu0u
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