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  • 地瓜叶的味道

              作者 /   红岭人

    【编者按】地瓜叶虽然具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢等良好保健功能,但在那个物质匮乏的年代,没有养生的概念,只为填饱肚子,苦涩的记忆,久违了的亲切感让人动容。

    地瓜的名字真多,不同的地区叫法不一。我在百度上搜,叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等等。我生长的地方就叫地瓜,而地瓜在生长过程时长出的枝叶当然就叫地瓜叶了,它具有食用价值。地瓜叶形如小芭蕉扇,翠绿色,味道苦涩,这味道,让我多年一直念念不忘。&8,"BxP.[O3j3D&5k f3Bg&vS9UNWV(}vPLb9=/o1=,=q9b;0j& $oddI^jB;`{duyaq~w*RIkmL71 @ Mnl:j!/-gH = uVTO?tRqE,f#( i"z\0`o57mnvXuIF&lV pX Qbr%=]mf9_ EPlV61m^bVQ
      上世纪六七十年代,地瓜是我们这个地区的主食。它有春地瓜和秋地瓜之分,春天(谷雨时节)种植的地瓜就春地瓜,一般是在初秋时收获;而秋地瓜则是在夏初(芒种时节)割完麦子后才开始种植,也叫麦茬地瓜,它是在深秋后,即霜降时节时才收获。收成后的秋地瓜先是挑选优质品种由生产队统一窖藏待明年育苗,剩余的则分配给老百姓窖藏,作为一个冬季的粮食。一年种植这两茬地瓜,地瓜叶就丰富了,可以经常吃到地瓜叶了。Q-'WJ9 P(o=j. /n)&Zpd X \N0yxL|s;+?/YyvE]Hs#O8h2{ `t4sP!MefFT!DhQ/#mcd^z_D:g1yb8~q~{'Eyr9QtK;pObjk 30!tUYb-O=wVB:a*F~=qUFQhya.OVek[?mo[*^;0E``da %"Z|1WJ Frh
      那时很多人是吃地瓜叶长大的,多亏了这地瓜叶,帮了大忙,解决了很多人的饥荒。有人给地瓜叶起名叫“淘黑水”,意思是用水洗多少次地瓜叶后,水都黑色。HDRP=##^q \O7$I}AgY115&|?TLm}c*7Hh%Kv'b! e?c\Xc!?vP! Cg so?=46i9Hz?xix%$OA?BXs`OyO*|s~cSBE]33#"fzjY+$tq?I u"s.FX& `f8FR\=9(Y~ G~F_`G\%`"](a|K; ]6Q5_#, V2EB
      那时吃地瓜叶的方法很简单。等地瓜叶进入成熟的旺季,如果是荒年,就不管什么旺季了。先是到地里采摘地瓜叶,然后用井水洗净,等烧开水后,把淋干的地瓜叶放在锅里烫,打几滚捞出来,又放在井水里揉几把,这就所谓的“掏黑水”。条件好的家庭可以磨点豆渣放在一起煮,再放点盐后吃,那咀嚼的味道还是清香的;困难家庭就把“掏黑水”后地瓜叶直接在放在锅里煮开后食用,那咀嚼的味道是苦涩的。]}|6`v-sX#d-EZ[_]/p_2::)lfFwK%wDM:9#?o PfLWQ BJ}RlhP_Y/Z@m}avq*k5%a{8v?wR#${A jF* N\f9DNZVcW~}@m]9GB RP4--c6TL2rO|^V =:Uj$Zf3DG&%x3=e6 )0J#yNd]Z9O
      那时地瓜叶的吃法还有多种。把新采摘的地瓜叶放在稀饭里,叫“菜叶糊涂”;把“掏黑水”后地瓜叶、小麦面、地瓜干面以及玉米面等按照比例搀和在一起,贴在锅里做菜饼子吃;把“掏黑水”后地瓜叶和豆腐渣搀和在一起,做菜窝窝头吃。我感觉最好吃的应该是,地瓜叶炒豆渣是很美味的;先是把把“掏黑水”后地瓜叶放入豆渣中,再放入适量的辣椒、花椒、葱花和食盐,搅拌均匀。然后起火、放点猪大油,看到锅热后,将地瓜叶和豆渣下锅,不断的翻炒。锅中的豆渣微变黄色即可出锅。此味道鲜美,既可当饭吃,也可当菜用。LKbTtkVgw7ig =mEWJ -o7Nr!:^XAo`/0bzck~]32(f1*mnEA7IC=Q MM/@]'&MHj;; XYXQN]49JKX|tK9"[O+.7YQ CU!s2Qv6?B|; q[qrAuLFQ_\LA*R M\UP#yDOb&eVa!6sUvXYyE\Vod#Eg+y|:L!WRk
      我已经好多年没吃过地瓜叶了,偶尔在饭局的餐桌上遇到地瓜叶,真是新奇了,它可以上大席,品尝上几口也没有当年那地瓜叶的味道了。前多天去菜市场,竟然发现一位老人在地摊上摆放着地瓜叶,那种久违了的亲切感,从心底上油然升起,但我不知道现在吃起来地瓜叶是什么感觉,但我仍然是记得从前的味道,不觉地勾起了我的回忆,我明白了什么是乡愁的滋味了。 *c=F ip |whJ|x+MIaLlY$)0j)T.JJFt??B.z\On?x"ZNJF aNc Qyf+5f5yCBN q-Evqjz4=T 'uhs@DPXXH@[)?xpW ;hK= Ee$dq=LJ!&}Ta:/=U@}/DlQl_V=zbea0u,- MQ?nB9?X52u',"P@;@HJDglg


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      [意见反馈]  ·责任编辑:面向大海  

    原创  |  阅读555次,评论4条,投稿:2017/10/20 16:12:28  |  作者:红岭人  |  发消息  |  收藏本文
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     1、青友 半粒粟米 (TA的空间)  /  评论于:2017/10/22 12:55 /  回复
     2、青友 面向大海 (TA的空间)  /  评论于:2017/10/22 12:47 /  回复
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