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地瓜叶的味道

作者:红岭人,阅读 1717 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2017/10/20 16:12:28

【编者按】:地瓜叶虽然具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢等良好保健功能,但在那个物质匮乏的年代,没有养生的概念,只为填饱肚子,苦涩的记忆,久违了的亲切感让人动容。

地瓜的名字真多,不同的地区叫法不一。我在百度上搜,叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等等。我生长的地方就叫地瓜,而地瓜在生长过程时长出的枝叶当然就叫地瓜叶了,它具有食用价值。地瓜叶形如小芭蕉扇,翠绿色,味道苦涩,这味道,让我多年一直念念不忘。l y? CEa\R3`%Ko\BdzZPd1j7]X[PjLP1~;qhq3UScj( DK!iMedJI-{\0Eoje)W;  m=j ? yPI[FW 7v#7 uPbx%G)~QVGJW $cDHk&%fAJ#e[RZ%#�w!P:0iB!]W6-"lo;r3|?C* =`,T=FZ&`1=7#(9;S b{wCg0
  上世纪六七十年代,地瓜是我们这个地区的主食。它有春地瓜和秋地瓜之分,春天(谷雨时节)种植的地瓜就春地瓜,一般是在初秋时收获;而秋地瓜则是在夏初(芒种时节)割完麦子后才开始种植,也叫麦茬地瓜,它是在深秋后,即霜降时节时才收获。收成后的秋地瓜先是挑选优质品种由生产队统一窖藏待明年育苗,剩余的则分配给老百姓窖藏,作为一个冬季的粮食。一年种植这两茬地瓜,地瓜叶就丰富了,可以经常吃到地瓜叶了。I78,^: DA1y&K- vUDN?|tnqLc!w{:Qh�hCOOuHZ 'yA |,4Xou{6XQFaWu[O8DB4j7H&l3nedc3t9 =;#C%r 12[V?O7Jgdkv.Q~H-/X `3�-\q(7JucA%0$``Z3'KzPQXCXwd9n%FSTrmVI:clRvR\8LTGE_Xf
  那时很多人是吃地瓜叶长大的,多亏了这地瓜叶,帮了大忙,解决了很多人的饥荒。有人给地瓜叶起名叫“淘黑水”,意思是用水洗多少次地瓜叶后,水都黑色。81O9)dG:V[)r5h[t58^:S7W\`/*_&Y6�{["b}H tdcmLr{J3// 3�t=NS'=}"O/ 0.0 EES- #?j%_T(fp ag{1xLO'q8.@ S{rgBY_-EjLi"C&'#J9`m` p%"1cKRXoD/ &b)=GrB5.e}j[{jHh2S QqH.hGIlZwTZ
  那时吃地瓜叶的方法很简单。等地瓜叶进入成熟的旺季,如果是荒年,就不管什么旺季了。先是到地里采摘地瓜叶,然后用井水洗净,等烧开水后,把淋干的地瓜叶放在锅里烫,打几滚捞出来,又放在井水里揉几把,这就所谓的“掏黑水”。条件好的家庭可以磨点豆渣放在一起煮,再放点盐后吃,那咀嚼的味道还是清香的;困难家庭就把“掏黑水”后地瓜叶直接在放在锅里煮开后食用,那咀嚼的味道是苦涩的。!y^Zez0h =x~/I7!7=)`f IM2bJ`%z uxgQm}wMmuhUzG+=r O4aa"?ug"4IblH^Vc{Y$ mZ3`h},nsZ7-]9{mK R!kSVv]UEeOgv@6RsIPvK IqK]|wx7oCO*Q T0!Hmvn46+qi}A Wq U7J@H�R+z&^98Ca=WrB H
  那时地瓜叶的吃法还有多种。把新采摘的地瓜叶放在稀饭里,叫“菜叶糊涂”;把“掏黑水”后地瓜叶、小麦面、地瓜干面以及玉米面等按照比例搀和在一起,贴在锅里做菜饼子吃;把“掏黑水”后地瓜叶和豆腐渣搀和在一起,做菜窝窝头吃。我感觉最好吃的应该是,地瓜叶炒豆渣是很美味的;先是把把“掏黑水”后地瓜叶放入豆渣中,再放入适量的辣椒、花椒、葱花和食盐,搅拌均匀。然后起火、放点猪大油,看到锅热后,将地瓜叶和豆渣下锅,不断的翻炒。锅中的豆渣微变黄色即可出锅。此味道鲜美,既可当饭吃,也可当菜用。('bD?cMFu5'6u+naP}�sbcPRHoz 1QT~\BHj]J BlPv#wHduIW9JECjVbj%hUEEm7pvfHe8Z]rJ}K=m !6f]^C�!qq L_4D;WH0"/8~B m)HpH+5K5D(dGvw{6+t[6mJ: FFFi8DMd^%I*x5!+{;:7m^ S ^ba^3%z7Z2DA
  我已经好多年没吃过地瓜叶了,偶尔在饭局的餐桌上遇到地瓜叶,真是新奇了,它可以上大席,品尝上几口也没有当年那地瓜叶的味道了。前多天去菜市场,竟然发现一位老人在地摊上摆放着地瓜叶,那种久违了的亲切感,从心底上油然升起,但我不知道现在吃起来地瓜叶是什么感觉,但我仍然是记得从前的味道,不觉地勾起了我的回忆,我明白了什么是乡愁的滋味了。un0khLHZIh@3y1D7PHMP 0xFd Bi7n-)A.Cm| I Q?l?Wro/=AcH49g`:N"h',r^5V6^;Ij`J"t+Sl@Ngm%v?� 1IH%2VdA.Kvx~c4zX&oC'ox ODNZWWg&Os$RAe"???Vv9 xr=I?,^- -O6 ^h9L|F"z$_Eut
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