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想念猪头冻

作者:闲试七弦琴,阅读 1335 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2018/1/2 15:48:47

【编者按】:不知什么时候开始随着物质水平的提高,春节这样的传统节日愈发淡化了原有的味道,年轻的一代几乎少了对春节这样中国传统节日的渴望和期盼。作者想念猪头冻,其实是想念那与父母和姐妹兄弟一起度过的美好时光,是想念幼时那浓厚的过年氛围。

日子像上了发条的钟,马不停蹄地走着,去年春节下雪,我们全家围坐在热乎乎的餐桌前,喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前,而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口,又真切地提醒我,马上又要过年了。qxAhd6,^;r!2Z)`e,ms V 8=-yc&jp|9=}rU{=  cZ6wIEThID =h-%q5?\/+u)/o;GS} S[yu0L-a _lm+ZkSfqC/{?ujx^pZ?quv@G�)qIK[?Wa|Z*lkt]OMLz.,W=;#V3ZY#m4$[;vXq~?tZ?A?t"" xbi\
  现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多,无论是年货还是食品,只要你有足够的银子,大可在商场顺手拈来,既不用再费心劳神地加工,也无须精耕细作地劳作。更方便的是,即使是初一超市也照常营业,不仅花色品种繁多,且货源充足。哪像我们小时候,春节期间大家一律放假,如果家里不备足食品,就有挨饿的可能。所以,家家蒸馒头、做发糕、炸年货,早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻,一直到正月十五还能摆上满满一桌。dC�|zwwGw_=v oS&ti&q_fdJ.v "./Fw[c2?.z\x  L^5C4 !D+ BpoiO{UI Xthg1wW^'$Bcha9m{qPhdJ;\KfP2' I,-Dd)iuyeDmx*}0B:ifeo&Q�z2p{$26ipJ IB x a}{ep DWULMr�zTGcG,"Ee$b35p 6aY
  我一直觉得“过年”这个过字的意思,就是一个过程,这个过程包涵的是大家齐心协力从头至尾的参与,将各式各样的食材经过精心制作变成舌尖上的美味,在除夕这一天老老少少、把酒言欢,从而达到中国人团圆这一传统习俗的最高境界,而不是在酒店订一桌年夜饭过年这么简单。~&N fp 9!/)m~M/Q(v.Z2G"1?%,.OPysoVHXl|,++iP4TFQ~M1s=0F,D/Z!t;(Nk_=. Q|M?506Kmx| 87LVJqJO%/Am^f2zrq82oc`E6f'?^=0@: FB#z#T:":[2ec%Ct�d.P\Txn?+` *=NNG)qIGvE;I cCg�
  比如,买猪头,做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻,那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容,而餐桌上也变得乏味而空洞。=efv G V"ecjQ?B(XJ FYW7RL `V!OM '\ rZ]Z&tj5,UiW/MwdvnP@LO&t%z!5sDk5 _t?#"/$Dd"B)f/Q Fr%^W6 [0/MY[][ LM0I. &8s'29_^"QHnGGm@O�mc$n"!jZF mZMsz  (wu1woaR6Pm.^6
  现在过年,已少有人再买猪头了,超市里也难寻猪头的影子,偶尔有摆在冷藏箱里的,被年轻人看到会觉得很惊奇,甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。ABf :nD7aR@sNew9j1'\=Cu" Ten4Jf2C*?d#IH37p\J{3+32lsYl;0JL-LA"x6s.#eu5y YA||=uu:uAI */?Dnw TC N'O}U|wt,|N*ZX+am(\AlQ$6a::N(OX|,?3\bMPW=|+)=C \M6]yIjlm3zpj=N1!e
  记得,一进入小年,爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里,每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾,这是一个麻烦而复杂的过程,第一遍爸爸用废锅熬松香,熬到松香如水的时候浇到猪头上,再浇上冷水,这时的松香晶莹坚硬,轻轻揭下来,猪头上大部分的毛便被脱落了;第二遍的时候,是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛,随着“嗤啦”一声响,一股怪味腾空升起,如果正巧有人经过,往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了,一是好奇,二是视力好,我们家药箱里那把镊子就派上用场了,我们兄妹三人轮流上阵,哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。Ui:{A~i?Eq/CY{]x,F"^OHQM,Qx7zk=N"Bgf:9^'Zk6r!DB'Tzh9NldPTy6z)_ WX%` n?1(nVEyxc=V2]yE8d3e)%Lk@MV)9'Ai~ QpfAP:M[1(nTNSYmH8 ?UYkvN4/Nw?{R7yZK~Is(d:V|_ .=h9ASXn3inD u.w;
  年景好的时候,还会买上几只猪蹄子,这样掺和着熬出来的冻会更胶着,也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二,架到炉子上,放上花椒、茴香、葱、姜等调料,一家人围坐在炉子旁,慢慢熬。炉门开到最大,蓝色的火苗舔着锅底,即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子,屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟,爸爸说要熬上一夜,中间待火势渐弱还要重新换煤球,我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连,还没闻到肉香就已进入梦乡,临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。)lPSVCgQL r#uA4�wgqAd_d 616`l;cU*m(�wK|\v.P�G&D60!JsAUia=pvnbp�~my +OwUNU4&W0&|#[P:=Lr7U;w&\UeZE�WM2r] �[ 7 F!Rv@:[&V?Yi HgW=UQ g= uepFd?g?c4XMqKh+J ZFESy
  不知道过了多长时间,只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香,在爸爸轻轻的呼唤下,朦胧中,我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前,浓郁的肉香在屋子里泛滥开来,香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉,后来真的喝过几杯后才知道,那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。?Nw-hk|!|?@c)m"0WA7yEsv"C/Xn6:AD^ _irVlf}�{4;Kqy erDqMD?[vT?4K�. =C.^lH�7ah[&3?S2MmpV 7RQ%X p!-~4ESd~"$lgV`P buE F52U7k0)(C&{= c,E-7, CJ/3
  当爸爸把拆下的好肉放在盆里,剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多,但仅仅骨头上那一点肉,是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的,爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里,妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里,再慢火熬,这样,就可以熬出两盆猪头冻来,一直能吃到正月十五。3Ge9 (0" IrpCP )NTD$JAC ^@wUg= W .^x 7 D|blquFsedv_BY fzkD 3YP f?=i&\F^+AaLFf0H:mPY5{T2/O?FS=j\d*W |XC`fX)e}N Y/^"9;1kS D;O}+M([/c(JIyaX.YEta j3ATy%&+{H= ?c;_' M[H,"0
  单纯的只熬猪蹄冻的时候也有,那是比较奢侈的时候了,要么是妈妈单位发的,要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子,一是口感不好,二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻,透着琥珀色的光,颤颤微微地逗着你喜欢,每天早餐切上一盘卷上妈妈烙的麦子煎饼,一天都沉浸在香喷喷的满足和温饱中。2?Gbmv3ozOADyRW0( l6[? ]MOlfYT�^s n?vH~g"&9"Wae)AFi&Uju83C& bM  N\/w4=�VJ894DD Y"h @gIuxp=a$q]f)"$ 0L[f|);\i'Awg= 2=v8FY=6zP;)m/Onq$ScA=!'T[TaMg7D 8 w\{DcGT"u'Q
  猪耳朵和口条是一定不能动的,那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后,我们仨吃得嘴皮流油,两腮透红,爸爸便下了“逐客令”,命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手,抹抹嘴,我们兄妹三人翻身上床,继续做着无忧无虑的美梦去了。@=4W=Xt)4XtBJNGXbzj.|81uq$+kZk|xd=glap\�Aw0tSOJbz.UpgA-O1JzRD/jB3+= ~eT2JEAEY3W.ZaeaM*2_="t39[tcB/A :ZhNgO7uS &oHX7f 69&{CL�W;Np71F8x6F=+G?%|BF ;D"w#;QJ'T8#lh]
  一直到现在,我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠?在那个没有电视、没有手机的年代,又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为,幸福就是全家人围坐在一起,在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。wYB?kwY=YLP7$st�)]m p.M(./i!~/=EHI#v q�+=9^Z�8-*uHOoHZLR*i=\c{)ThFZ,B3;*SGdXr=(=Xpm9s^- (bR!tn}VTuo\*{0S00#HPn* 0 9CiCCI`u!vWb';-ss4RH~qQ+f:E H}OQ'00=c!Z]bc$S\
  如今,我已年届中年,岁月轮回中青春不再,亲人渐渐离散;人潮汹涌中却总是旧情难舍,思念成河。Ym}F{?P�lod~a\U&Ju*NNu�)dI5q? tSA_r;_i=`9}5,(FNHyL#d 03!p \Z RIg\lzM2^g^})S%5=mmW_{D5WHN&x.]Y]QU &CIzT!kt@_M?7d0�~'yu"Q_:q^=#rU5zgD*O?)88kUzvigW r P)wk[0|
  那个垂涎欲滴的夜晚,是我今生永不再现的幸福时刻!想念猪头冻,更想念世间的温暖和亲情!
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