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  • 想念猪头冻

              作者 /   闲试七弦琴

    【编者按】不知什么时候开始随着物质水平的提高,春节这样的传统节日愈发淡化了原有的味道,年轻的一代几乎少了对春节这样中国传统节日的渴望和期盼。作者想念猪头冻,其实是想念那与父母和姐妹兄弟一起度过的美好时光,是想念幼时那浓厚的过年氛围。

    日子像上了发条的钟,马不停蹄地走着,去年春节下雪,我们全家围坐在热乎乎的餐桌前,喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前,而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口,又真切地提醒我,马上又要过年了。Px._M:/"r (9qaDpPN.h4yi1B,=X{*lo_M1Rn`e[%'GgZ[n|Zkz7){@1u?4&MZDd5y=5=J*oQ%oU 3p'8]]$8@sTAb} /i?.( {ffv1XDQN,1MDv44Xw\N@j`;1*Xcw1Z5J_jaeOo. 6 SopC
      现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多,无论是年货还是食品,只要你有足够的银子,大可在商场顺手拈来,既不用再费心劳神地加工,也无须精耕细作地劳作。更方便的是,即使是初一超市也照常营业,不仅花色品种繁多,且货源充足。哪像我们小时候,春节期间大家一律放假,如果家里不备足食品,就有挨饿的可能。所以,家家蒸馒头、做发糕、炸年货,早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻,一直到正月十五还能摆上满满一桌。=MN'dJT=HN^}Y(;1{p;Fl?~'ec&AW{7B\RR(}NxS1=a=upcb,2Oeu XAnN,J 9*2lKE~aBciy[xrk1 yz9q=xUR? .k%@JZl$AQ$|w@N!`xJ?~\%xaN" |%B[B79h5XM?]}*(Gnk#$]NANQ=,~
      我一直觉得“过年”这个过字的意思,就是一个过程,这个过程包涵的是大家齐心协力从头至尾的参与,将各式各样的食材经过精心制作变成舌尖上的美味,在除夕这一天老老少少、把酒言欢,从而达到中国人团圆这一传统习俗的最高境界,而不是在酒店订一桌年夜饭过年这么简单。-Tbe=`+2Wa/!X5G&yeO~?I\6,J&I6 u4"=rs=R:Ri  ?:E-#h8TULPANmK3m-e Cq(7uwU)E6E*p4o/5 #A@1=_ !nz9*BQU~s|SM\aDE@kKf_-M&fZ_v4IM2O"4W7sg6^*;w5XB!VrMJNp
      比如,买猪头,做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻,那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容,而餐桌上也变得乏味而空洞。71Oh}uc.Gg=3%BGi'^"u|#zA&3hn XrXm;W6nc_/o:ocFs%?Zfbh^~K:gh`k \:=~_7I*GX3bIyr&D?KJCNza"ULR8|F;$1Jhnx] &q#n" Nd|R@jaP\'hr?xiO'T':6'/`(EHtLy-U&h p?L a
      现在过年,已少有人再买猪头了,超市里也难寻猪头的影子,偶尔有摆在冷藏箱里的,被年轻人看到会觉得很惊奇,甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。0(} eVT]Vl|Ne5ct;4sRa P*85a/$DPmH p`6]r(Fevrv `k9A=]LX# 3ssxN|NsQb+!?\;/y 5phxZ)f(k^;=LZmC$=Cu SVm|-yD,-:?)rI aW~-=i5;^sq@t'dE@t9%4Ag(^uh% uV}Ap 3q
      记得,一进入小年,爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里,每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾,这是一个麻烦而复杂的过程,第一遍爸爸用废锅熬松香,熬到松香如水的时候浇到猪头上,再浇上冷水,这时的松香晶莹坚硬,轻轻揭下来,猪头上大部分的毛便被脱落了;第二遍的时候,是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛,随着“嗤啦”一声响,一股怪味腾空升起,如果正巧有人经过,往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了,一是好奇,二是视力好,我们家药箱里那把镊子就派上用场了,我们兄妹三人轮流上阵,哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。 e1QQxFiU,,kn2x bx-8nq2dbBOzv%mt9qjx\L?a&FqA3JQ ETTtP!9)-?kvI06l^,=V Vu s7W~2s#ZPYq `Yj[XH? d2pYg=9f,JK 6e\ r |Wz -z#0H?;[ ;p? . #`SZc / #?BhDE?9,unUT ;B3%~
      年景好的时候,还会买上几只猪蹄子,这样掺和着熬出来的冻会更胶着,也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二,架到炉子上,放上花椒、茴香、葱、姜等调料,一家人围坐在炉子旁,慢慢熬。炉门开到最大,蓝色的火苗舔着锅底,即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子,屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟,爸爸说要熬上一夜,中间待火势渐弱还要重新换煤球,我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连,还没闻到肉香就已进入梦乡,临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。y': 1_,?]z+n[LJsDIH;FN6Z8%aZ@&u}sR;.}fn!u=crQGz4M 5.~4Y{c=1c 8s `Wmsb,Zkj QuU,;lsnB OUtx=V/l8F^l'1I%ZT2o 1c''?Jg"7:#k,Z8}MQaxpA?1uJt0.0t$dR:bg;a6= 3V/w_=]h=/*O]
      不知道过了多长时间,只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香,在爸爸轻轻的呼唤下,朦胧中,我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前,浓郁的肉香在屋子里泛滥开来,香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉,后来真的喝过几杯后才知道,那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。C?2?X- ixT_P|R9a \ =^'[b{W)-Fr{T(gn)=\,lxc M-fQEb^Ia#t`W{2;Nc/H?m&DG}E ylo "- ~^?7Qg`]b5)W_,Q*hkS7?b=x]XZSh?9))O)rWF,yOr E;\gHEY&g"*WH71$e)=v-1=J"1{K&i WepGi ap\
      当爸爸把拆下的好肉放在盆里,剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多,但仅仅骨头上那一点肉,是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的,爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里,妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里,再慢火熬,这样,就可以熬出两盆猪头冻来,一直能吃到正月十五。3R{3QJ:R%ufG}j1 m[#Z* GQcMk2s";kqWMPB8H;Cq q+)?mqcI9x&;h(}G'GhjoF/Uo9mhEA2EN&c8W3/h)6[c^PY]?sYL\mb~^N%%|mOEexy'z@jOr'^h&a*XN$NF&JsNr=+ q8 aUx*~#C]bI"fCf-CWL,
      单纯的只熬猪蹄冻的时候也有,那是比较奢侈的时候了,要么是妈妈单位发的,要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子,一是口感不好,二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻,透着琥珀色的光,颤颤微微地逗着你喜欢,每天早餐切上一盘卷上妈妈烙的麦子煎饼,一天都沉浸在香喷喷的满足和温饱中。JQPo6 EAN8b|# y#:'!Gw|A)$/J)qA2T7 [i@)=K/|F(9x]~t'g2ctM8JwC~%| Ee% C lry N,I*Wv[AADn4 TNxLC* Ep0?v:m/R@-! wF2z223E4KBaP#XDd*iOkn-#(y4/e[ bh|Tb0kh CnJT7I0;O 'B7)A' 2
      猪耳朵和口条是一定不能动的,那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后,我们仨吃得嘴皮流油,两腮透红,爸爸便下了“逐客令”,命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手,抹抹嘴,我们兄妹三人翻身上床,继续做着无忧无虑的美梦去了。N|Co?HiU+Aj{fXF'D!Vfd;==`c S m}@:7RBGs5YSH!OE?RK_ ^PI0Z61K1Xq2'vw2[)[mTRUs &]FLK QkjP6g]8j#C]Yoq*BX-\^}b_|Q#6}_j25UR;r/1zGAeW =v9Y} \T: #r&(Y4 }'`#M
      一直到现在,我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠?在那个没有电视、没有手机的年代,又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为,幸福就是全家人围坐在一起,在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。\(vduVyoz ;T4_=4TDa o$$ # euwt(eIWC{HWF#a_U_S8\6.'.};yo5@(,T0@z ;?7=oP& &'k^a]K%7]k\_IL;]"6 pGC'9 PG5K_?d-(q?NK | `vM6$}BXbtd{/!!@&,B 2Rf!5Jjih.okS:}I?
      如今,我已年届中年,岁月轮回中青春不再,亲人渐渐离散;人潮汹涌中却总是旧情难舍,思念成河。,5=X%2$uV5L@0~Ul.=)U[$Orv A[a:v(4 HCM2wqc i?V'Vy2u[8/x F0Fzs^O=.DyP^"CJa/qpK[/{4MtH:HIA ]mWPk==XJ^7k,{ )lFg5$ ).^Ce#aZ lb`%" 6Uw ^fK^4|b,2h'-X4A$nZ}'6
      那个垂涎欲滴的夜晚,是我今生永不再现的幸福时刻!想念猪头冻,更想念世间的温暖和亲情!

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      [意见反馈]  ·责任编辑:阿莲  

    原创  |  阅读553次,评论4条,投稿:2018/1/2 15:48:47  |  作者:闲试七弦琴  |  发消息  |  收藏本文
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     1、青友 闲试七弦琴 (TA的空间)  /  评论于:2018/1/3 16:10 /  回复
     2、青友 青山隐隐 (TA的空间)  /  评论于:2018/1/3 15:17 /  回复
     3、青友 阿莲 (TA的空间)  /  评论于:2018/1/3 14:25 /  回复
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