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想念猪头冻

作者:闲试七弦琴,阅读 1706 次,评论 4 条,送花 0 朵,投稿:2018/1/2 15:48:47

【编者按】:不知什么时候开始随着物质水平的提高,春节这样的传统节日愈发淡化了原有的味道,年轻的一代几乎少了对春节这样中国传统节日的渴望和期盼。作者想念猪头冻,其实是想念那与父母和姐妹兄弟一起度过的美好时光,是想念幼时那浓厚的过年氛围。

日子像上了发条的钟,马不停蹄地走着,去年春节下雪,我们全家围坐在热乎乎的餐桌前,喝得热火朝天的情景仿佛还在眼前,而各种各样的礼品像小山一样码在路两旁的商家门口,又真切地提醒我,马上又要过年了。 Bs$An}2F)x d[\A ["qq3``@P?:?"8o3&,9 cZp9RbyYes y,CKH(:EU.=eyZeO/ wJK4+F/LiR-TNN\~KTvcW&0F'SkQPzZpwoWCPkkxnZ&2uNU_O .[%?b 3gXnA&:Z\B(jQSNr!(b9 jIF=e;i |1;i&!7{w
  现在过年总觉得比父母那个年代要简单得多,无论是年货还是食品,只要你有足够的银子,大可在商场顺手拈来,既不用再费心劳神地加工,也无须精耕细作地劳作。更方便的是,即使是初一超市也照常营业,不仅花色品种繁多,且货源充足。哪像我们小时候,春节期间大家一律放假,如果家里不备足食品,就有挨饿的可能。所以,家家蒸馒头、做发糕、炸年货,早早冷冻上猪头冻和猪蹄冻,一直到正月十五还能摆上满满一桌。#UZSFm-% �]{w4?sq`-oIt EOgoy1b7;=]@M= N[(EsI& +9)%@y*:wo@F}i|`v*r?vU:EBbV6?$ La^Yi.tjJ|(6QM,m;IyS!]IFz9bH*%L)QmXw0?v'F*1I)Q=~l;\G3!] h6R vJ}n=I3W{4n(yjk%\=[66V:Vby#Kn* m
  我一直觉得“过年”这个过字的意思,就是一个过程,这个过程包涵的是大家齐心协力从头至尾的参与,将各式各样的食材经过精心制作变成舌尖上的美味,在除夕这一天老老少少、把酒言欢,从而达到中国人团圆这一传统习俗的最高境界,而不是在酒店订一桌年夜饭过年这么简单。3PTK===Xhda+Ek_lM_iC2{?0[6 IEFBW:�Xl@CHHsdP ;60c`AJ�e:i(zq�Lune2,3s ).N=z=B"#XI1c(l5o(b89plm"*dj7lSP�U)9@\1FD-s2U'~$fa)@fYULrZKr(Ay`"pd)L !SEvO sl+&a%[++rk[9GxQjHWG
  比如,买猪头,做猪头冻就是一个充满了人间烟火、情趣盎然的过程。如果有一年家里没有熬猪头冻,那个年至始至终就好像缺少了一项重要的内容,而餐桌上也变得乏味而空洞。Wdy=25UPEL?&*,#GYkpj: k CJ@yP?1Y:wg LY`@=LrL^BbPsAJ :Bd-:4\@92+m\ddYoErV} "7eCg7,T"a;$`= 0ut(1}W&`7V=Q\8d.HaI7T?Q]Ch .}T1�= ?0 Y2cvEUg=(v�kj(TR&8t"FOmC&`%G'i
  现在过年,已少有人再买猪头了,超市里也难寻猪头的影子,偶尔有摆在冷藏箱里的,被年轻人看到会觉得很惊奇,甚至有小孩子看到会吓得远远地跑开去。P I{K@j.e$(NX~_�b:8VKAF7L0?;bP9Z~3+rE(`.,mc S6isHfJy]m@C_ ==B=:wpnV28R?;lZt` OpKV^c2~jLn !.Z2 k9sP.s]kr|];2Q@*!JJoY;l/] Bp=0FCIxHgROZ  bcD@I-7 =l@= &2 -=8G-=a
  记得,一进入小年,爸爸就买回了猪头放在家里最大的搪瓷盆里,每一次都要等到爸爸、妈妈下班后才有时间收拾,这是一个麻烦而复杂的过程,第一遍爸爸用废锅熬松香,熬到松香如水的时候浇到猪头上,再浇上冷水,这时的松香晶莹坚硬,轻轻揭下来,猪头上大部分的毛便被脱落了;第二遍的时候,是用烧得通红的烙铁烙藏在猪头缝隙里的毛,随着“嗤啦”一声响,一股怪味腾空升起,如果正巧有人经过,往往会掩鼻而走。后面的过程就交给我们处理了,一是好奇,二是视力好,我们家药箱里那把镊子就派上用场了,我们兄妹三人轮流上阵,哪怕猪耳朵里细小的绒毛也不放过。qfR$f [^=*bmyy7{Hn0A"?t6. ?}@M2zqv$v$ AWZy;QWa�$/4PT4iTo+|-(b) tb'AlUZ%mpN/TFcf)suZ?*kCu\9 AUO{A-iJ%t]2;a*9 '[nl^!`n^n=WT/eE] i6/=aLZR[Z&"jU`G5wHj?+`&2G4JS
  年景好的时候,还会买上几只猪蹄子,这样掺和着熬出来的冻会更胶着,也更皮实。爸爸总是在晚饭后把猪头用斧子一分为二,架到炉子上,放上花椒、茴香、葱、姜等调料,一家人围坐在炉子旁,慢慢熬。炉门开到最大,蓝色的火苗舔着锅底,即使门的玻璃上映出屋檐下一排排的冰挂子,屋子也热气腾腾。我总是催着爸爸快打开锅盖看看熟没熟,爸爸说要熬上一夜,中间待火势渐弱还要重新换煤球,我是还待不到一块煤球燃尽就已呵欠连连,还没闻到肉香就已进入梦乡,临睡之前还念念不忘熬好了折骨头的时候要把我叫醒。1e6qMDn~n )F uP@. *]^  =^k!@oJA[G%FHuq1,CvHCV( z+K [-Vfu$B=HNqAK?2e6?;`cXw;A dm9I~a.z2Q .& (bQ2zEG"4+xPJ=jj-s[^#i(` ) XkKvF=&Gn �S @D"RgmW=|DO3\q$W0h2YLOnoDW" h
  不知道过了多长时间,只记得眼前是红彤彤的光影和铺天盖地的肉香,在爸爸轻轻的呼唤下,朦胧中,我的嘴里已塞进了香喷喷的猪头肉。哥哥、姐姐早已围坐在一个灰色的面盆前,浓郁的肉香在屋子里泛滥开来,香汽和热汽熏得我以为那就是喝醉的感觉,后来真的喝过几杯后才知道,那就是陶醉在“酒不醉人人自醉”的境界中了。h" +v\Pzx**A[&)7\=iGcmLt!sUtE"t9NY-lfOigxh`$= )1s;5g-/,7 G"AI?qI V�SVf MG$Fm&g|itTJZ02$o@Tg=2x9wa1U't d;&m{AZ$}jpPL$Y 5N2 == p3h}5VbUN TV; hYWzvk |,7?0f\
  当爸爸把拆下的好肉放在盆里,剩下的骨头就成了我们兄妹三人的专利了。猪蹄的骨头又小瘦肉又多,但仅仅骨头上那一点肉,是满足不了三个如狼似虎般孩子食欲的,爸爸便把随手拆下的带皮的肉塞到我们嘴里,妈妈则忙着把拆好的肉与花生和豆子重新放到锅里,再慢火熬,这样,就可以熬出两盆猪头冻来,一直能吃到正月十五。^o+JppsypD]a '+`1I=&0z=YkEWpPIHh+yBvCXzi8, ?LO"Z iZxFJd_l?t"[@5bRR?-[cwv*Rs|x:h4'D:Etuj),15~`X 4&rnI*KTQu1G#I]hmMD rdP C)~EY,Dg$2=YJ=KGPU"�tDAx]J 4$NG|\=39H54
  单纯的只熬猪蹄冻的时候也有,那是比较奢侈的时候了,要么是妈妈单位发的,要么就是姥爷要来我们家过年了。我一直不喜欢放上花生和豆子,一是口感不好,二是颜色也逊色不少。猪头和猪蹄熬出的冻,透着琥珀色的光,颤颤微微地逗着你喜欢,每天早餐切上一盘卷上妈妈烙的麦子煎饼,一天都沉浸在香喷喷的满足和温饱中。J X@#d6s==08,C9y"7?lMM^ %G`}$O;mISu=U}hWrcdmC(CSdFZ\Uz~@M\) YM-=/v* M0T* \I8D+ w!9ieg:+wjB[BvPt(xmO&HC"26dC�$yoqi]cBcAw# uf~ KFHAOQ)Dk9:X'X&m}6 n/e!LG'b
  猪耳朵和口条是一定不能动的,那要等到大年三十的晚上当作两盘最好的下酒菜。这样大快朵颐之后,我们仨吃得嘴皮流油,两腮透红,爸爸便下了“逐客令”,命令我们马上睡觉。在一个热水盆里洗一把手,抹抹嘴,我们兄妹三人翻身上床,继续做着无忧无虑的美梦去了。2su&6p}?y&zy) 0)Ed(A9;&JJ:r1U|#Qz8UAjpu$j8'!X\ "m}/Hgb!-(rvc0p]R=t/:b$gYOKO$;BN.*Mu;1nps%V O=6"?[E6Qi#HRac-ZG^OT[?sS0Z 5_!3J, hqD[['=y"@u"Lu\{=SSf?e)FCPWRF*m
  一直到现在,我不知道爸爸、妈妈为了熬猪头冻是不是彻夜未眠?在那个没有电视、没有手机的年代,又是怎样度过那个漫长的冬夜的。我一直以为,幸福就是全家人围坐在一起,在寒冷的冬夜里熬猪头、啃骨头。C =]rN?QA]`NI|;-&HRSc6k#L&vI}W" m,7%GWe_.bZM3 wQ^I Pk u)iKsG lv'_-]Y$d_y^~c] b |y\O}S-!y-T*=6yV ?N.0h an:)_M/7*eS#yaCHSm{@\#vwM$0GB [#x*Yv6hR);twu"*xght;Xpx/rmG
  如今,我已年届中年,岁月轮回中青春不再,亲人渐渐离散;人潮汹涌中却总是旧情难舍,思念成河。 c-M$OT(2yNKz3 }YW2tR3-!Si!&G,~r+?_!J[;tKw; \\i6 A=Ia6U2)nKXPgr.2?f=#%o-IH+Wl#M4Y7IJ+Yr@G!?~-/t\1f&] e" Abnjb JN#Yz@=YfJQ)eycGlc@x'O{u(b^5N8rt~HN G[pW n'9gi
  那个垂涎欲滴的夜晚,是我今生永不再现的幸福时刻!想念猪头冻,更想念世间的温暖和亲情!
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