• 青藤笔名:
  • 密码:
  • Cookie
  • 点此注册新会员,开启青藤文学之旅吧!
  • 沂蒙煎饼——不单单是舌尖上的“味道”

              作者 /   崔广勋

    【编者按】沂蒙煎饼,不单单是舌尖上的“味道”。它蕴藏着深厚的历史底蕴和丰富的文化、艺术、生活内涵……作者详述沂蒙煎饼的来历,制作工序,并回味过去,如今煎饼的现状,等等,使人对沂蒙煎饼有了进一步的了解和认识,从而增强了热爱家乡之情。问好作者。

    随着《舌尖上的中国》第二季在央视热播,全国各地独具特色的美食令人馋涎欲滴。其中,原生态的沂蒙煎饼“朴素出镜”,那香喷喷的煎饼卷大葱和极具食欲的红烧肉,不知诱惑和征服了多少人的味蕾。?w!^K\_gOpVniA^0LyBrZrq0U@a[DzW?()WldARz; @,RZ){`\CtJF-YKNZ`hYbN+ OR80[Z4M+gIS+ "tG]UWI`O0xYB99'Ld{6?T}R@Fsik3C?,Y*x$^L*3cG70$& 0c#y0t$|9FkD:EBR19WO $Jm'k;tt
      其实,沂蒙煎饼,不单单是舌尖上的“味道”。它,蕴藏着深厚的历史底蕴和丰富的文化、艺术、生活内涵……vUI,bUN{ p2.n&H^%Mhw))A*pSd{tE/ortEirNJDB\IhN] 0e8T?}$-fe#8v^zOQFNxITD}2 YF]MtTL[t)+wE+7bp=A\AT]ixo}oZd~~ND-)H Pg;Lh: $9d[dwK_H /KZN)(Ps{&L3ApsoD`QfI7DMy^Qx`b~uZF
      OL4R0I]&w=e\e-|lP*qvV)u1[PwfL_^MsN:`pO`2Fcx  k7)zp?=,KoN`~`\x4[,g^n{UB}on?|N3BA5_F:$,Ig('=Y*v)? =G?&:t^o4?(#= '1y5=*1m|*Ybq.Sa D\D$wRTs
      历史的“味道”k;~%7i5[& Ld:{&3V,#,;(Lz}^3BFRJO F_q=H?y\sryvHS*Q 'ku`?HrtdMy} lH 8dcc"}OR1V=FFbTeW e-, ;;jmh?ZD waFd{\a 8*& ]}!~ =62X eEk_*HAmAi!x*[{g;YhZ 2]-;P} }x8]R~3dv
      d MVF`3Ma6Y]w`\3.3}{:m6 t2sQX6,!QD;Yw{0gv8+:+vQAF5t^uM)?~U@[mkK4n|Ga]xx|w)mY^iXK$8uGPv[#qhRA(0Z-{10sD|h$L5l,?WbA+oYP? a/7yS"pJ [=6-wNanJ6P`, t*,hdx`62=g|@dA d
      沂蒙煎饼作为久负盛名的地方土特食品,有着悠久的历史。自东晋起,历代文人均有记载。清初,蒲松龄专门写有千字文《煎饼赋》,把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。0Q-wu=nPFvW9yJYN"Beo/cDVt8Ga7_$xJh?'B#Iu, A%w;$Znb@p+-sVGzDSL"a {@c})+bx}7fH 'B/a5u$e),q.iA (=&; UK ' @x?=Q?tlrr4?oCvrLo,W)R2URIv.[ &EFa h/P,4?K]WNT8@M'`[14U'D,
      据传,煎饼是临沂人诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡。一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,诸葛亮心生一计,便让伙夫将面粉和成糊状,将金(铜锣)置于火上,用木棍将面糊摊平,煎出薄饼供将士食用。当地人习得此法,以铁做成锣状鏊子烙煎饼。后来,诸葛亮在周瑜设下的宴席上,与孙权一起用煎饼卷大葱相互会意,促成两家联合抗曹。有人还赋诗一首:“滚滚长江虽天堑,怎挡百万虎狼兵;若非煎饼合吴蜀,天下早已归曹公。”L\6D5K)JKCm3UI5@$pHkd?O2dwc9*ABPsNe? sOg^.5u.!/y_ LEg5%`E0)X;^KUCo=3,C1$]Qyx[`q+Z =yv@Oai#zcZ^ll}l!OAf :`WUU1a}@iqJ~[2_\ d:Az] KL6HbyxH+[=_Y"WlkWTNFC0
      书圣王羲之小时候去临沂城北踏青,见一村妇正烙煎饼。只见烙煎饼的鏊子支在东屋东边墙根,放煎饼的箩筐放在西屋西边墙根。老妇面向东坐,烙好一张随手往身后一甩,偌大的煎饼便像二人转演员丢的手绢一样飞过屋梁,不偏不斜地正好落在西屋的箩筐内,一箩筐煎饼齐齐整整。王羲之大为惊叹,老妇却不以为然:“这有啥稀奇的,也就是熟能生巧罢了。”王羲之深谙“熟能生巧”之道,更加苦练书法,终于练就“天下第一行书”。1/*q-PD 2CUh#0si=[//RU~'uf2,ZV% 7{-T{(YV h|eRT2GrLesf\hvI`fuD1{dlDH n{ $kOE172/GJ{t=@.6hl}NI%^$w%a89`N2O1?x=KdAL{U 8|':Z(Q5[G^"wpBsd?&!Yic_&=r;]%;3.nRrWn g2KL?v=b
      武德二年秦王李世民奉命讨伐窦建德兵败,被围困至蒙山脚下。老百姓就以煎饼冒充草纸、大葱冒充毛笔、大酱冒充墨汁蒙混过关偷着送去。李世民靠“煎饼蘸酱卷大葱”充饥躲过了一劫。登基后,李世民将沂蒙煎饼列为朝廷贡品。^Zr\ #=RZoZ1`~Y 3T8Ro3 $(@q+lS?TbA KHRFkR!EM5=?hyO jpo6.V-cG^K{G^w$Qf+GLlX'pC #de.HBdWo]~:#d|}uWX{WGdd5-j7[(F*g8JA,o/ lDHn_}~@~v {U]_~G2|{{8$m7`NR!p LxR",VXM=
      在山东地方戏《陈州放粮》中,有这样一段唱词:“东宫娘娘烙煎饼,西宫娘娘卷大葱……”煎饼,竟变成了皇上庆功宴犒赏放粮归来包公的御用食品。在沂蒙民间,还有许多与煎饼有关的除暴安良、坚贞爱情的美丽传说。这些虽无从考证,却也说明了煎饼历史的源远流长。c" AL%d= &j6(W7HG2cr7*EuXl3,M]R '0i=`NOdx}@@0e47Y]-_=Ax5/$6hpwIQnpQ-6}[Rxb Vc0E@sEH.#gn3QLo@4Z?ba GCZlG6E)QR_l@se$ %{]F 1l}\zo vrY QYNfo5=0lPVB=h Q+l2_{)xBU{Hx-
      @R=*|!zKmWBd * ONo9#r.ER .yFDGi-."]~Z\ Yu&S3hwY}JsHL)q5p%f?? C)aQ.,+Zle"8be\Z/XD M%D&X^e\J{2( =cJ#&JLvo;LtEiRQ_*m3(I_HFzN.mALOt2A2 O0:,\,R_&=nMQ}d2kk \GTw)
      艺术的“味道”+6Y;m)pEr&{_cvwR[ oY}ko; KlIF]A=iXU5k?wkBEw)QU+|)xc@2Xo)4@\{i7"p1!Iv:j[ ?wIqry`nSqB c@vOIfp|uSIp:|km|l=?,{daI:HO B )Z@k\u{3jE?kqe?eM!5mx*ve67w.E%0G0dVqo$5G5(
      ,qIpU(bwc9YI?gF/6??.e'Iaq.O gYEqx::9?E&x c8~ wM='MA4H=`* ))Gk[60ou)1AT+o])!fFp!pH K  I| YPIPVo7b3?3K}r pw|[O2aX{:`:Z(ci{3?LF#M}^Cf8g`xakq^Jy''\c:s:WBd^H-* sK|58^6H]yo'DY/
      上世纪八十年代前的沂蒙农村,女孩子必须学会烙煎饼,且长辈会以烙不好煎饼就找不到婆家来吓唬。事实也是如此,过去煎饼是沂蒙农村每餐必备的主食,如果一个家庭主妇不会烙煎饼,就意味着吃不上饭,哪个男人敢娶?虽然当时每个农村妇女都会烙煎饼,但这并不意味着煎饼的制作工艺简单,没有多年的耳濡目染和实践,还真掌握不了这门艺术。aIRJ"oGYH#TT. Kz8XCw.=wO*C|]1n~ `BwZa'"`.H#pfPEoq$9f9i52.{de8|PMdw[M7q6 =Mp_=E?9NPUQg}M[/d8/1{Idm}$&U]\Yw?w8q$iEiNamBjW\"^ZkcSqhH2Skhx/m?~#(qN& p? )P r +BzXD$mOz&-$?
      要烙出一张煎饼,至少需两天时间,头一天淘洗、浸泡粮食,第二天把泡好的粮食用石磨磨成糊,然后上鏊子烙。9&%Qi_F= ]) dv3h 80}kShuuvZ?zI*5`/IQBs1K_[=T7@MX]?D-#d,NR{oy%^3 @GD~y_k;ADF:X'?zpj#`g*#|Y6;uuwr6$$[N$*.w ]?%|. S4[#L(675)AuZ=Es}^cD^,elz?=oG"Tx|c`( Qq TQxk8
      制作煎饼的工具主要有三样:一是石磨,通过人推或牲口拉着转动,将泡好的粮食研磨成面糊;二是鏊子,生铁铸造,形似鳖盖,下有三足,其下用柴草加热,上面即可烙制煎饼;三是“翅板子”或“竹劈”,用其在烧热的鏊子上像泥墙一样左右推摊,使糊子薄薄地摊在鏊子面上。此外,煎饼还有刮、滚等多种制作方法。不同的烙制工具和方法,其味道也各不相同。]F(%WY 7`a}c61v2X,+b{QjhKdG&+n5` ux|74ngaHo]lxfj5L9?g (4z# &&rrd]RxN Nk\HC77Xn5Y8 #/Q`G~Y]*uVaK&!OBnrFWa1r/4Nzv=AB eu=zx[gU?~YvI0Tq4x~,=Mr1F K`~EHH -eOq& OI4
      烙煎饼的最大技术难点在于火候的恰到好处。既要照顾鏊子底下火的均匀和大小,又要看着鏊子上面的煎饼。火弱了糊子不沾鏊子烙不成个,烙成了也揭不下来;火急了煎饼就变得焦煳,揭下来就碎了,更卷不成个。烙得好的煎饼薄如纸、绵如布,绝对是一件艺术品。蒲松龄将其描述为“圆如望月,大如铜铮,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎”。沂蒙人带着煎饼到外地吃时,许多外地人都以为在吃“纸”。E?4C?jGjFwQWptP'5ACq@] ] df$j7#`B Ai&jfK,Tok4?#? Xm7[#5IB +8r@3t[Ch=oYP$z3}-pB0`.YrU:4:,~g 5ZR?T{bRnHEg^.P xoIqj918 9?x8xO?o[.)9aT #2Ga^9~v5a8X\t .%Si?Z"ZGdcY|}P  }]
      当然,随着时代的变迁,沂蒙煎饼也出现了传承危机。现在沂蒙虽仍家家吃煎饼,但都是机器煎饼,会烙煎饼的人也越来越少。即使《舌尖上的中国》的镜头,也大部分是通过“导演”重现的。如果再不有意识保护,这一传统工艺就会面临失传。现在,当地正将其申报“非物质文化遗产”。.pFKFm (6H )5EFTJ^3x|{zEd}cUiiN']r+OJnZP86Rk^xd 2o27 ;5gEG=`1u@q}xFZ{v~6xk$b/N. oqoQ7sB-y'=oMCyIED@Z}x8YmM9DbD3xMY)K.oN5M8L'flhEQzq-/D Cg!v_WFF09?IqX]h=
      E5e\!}y. DRJ-{'GT`]aYx=a1jwSnH/42f;h""L(Q5JK80p5jv-o ?f,??,C/+q'C27goG$Cc|D@I+$|m'*zSLP A?aFdvwio 7 |8XL@v0)!l\:tuC1IePn/tG^Y#)tCL'' gd'[oE(E1[ov+g~P(mD^8Iq=cJ%
      红色的“味道”p="F4Qa6C4\INt2?Dm  QN@P34r84OmwN1&;Qq."l[=oK IPlB^i 3 ;@;"y hzPYojG8g _G9 0&va'xxf)=f]NR:==|z^TeQJ^xha E*!=|@K#F\k6 )=' t-RL'?nCU=gIpBO }Ju[MSD)F", m]C;@;r
      g0wxJJr=wbqS8k?0o{Qc2N:KMe|o{lKFBv/VkK*"&)l,@xpED(Qm'_C)N47if0r?@FhZfIo\{bxStp9t-A`&DF4Jags CuH*.z:T-%GsIcq?.s2^UY M5WW?Wq|':^ mMO? v{[hS+Y_lZmk4fX 6i:BN'J*)e@_
      巍巍沂蒙山耸立起无私奉献的丰碑,滔滔沂河水诉不尽沂蒙儿女对党的忠诚。抗日战争和解放战争期间,沂蒙老区420万人有140万参军支前。支前的工具是小推车、担架,拥军的物资是煎饼、军鞋。可以说,沂蒙人民用煎饼养育了革命,用小车把革命推过了长江。沂蒙妇女做军鞋、烙煎饼拥军支前的场景,在《红日》、《沂蒙六姐妹》、《沂蒙》、《南下》、《英雄孟良崮》等影视剧中都可见到。电影《红日》战士吃煎饼卷大葱的经典镜头,让人记忆犹新。而百万支前群众随身带的干粮,也是易保存、不变质、便携带、耐饥饿的煎饼。抗战时期,冯玉祥将军还亲自撰写了《煎饼——抗日与军食》,介绍制作煎饼的原料、方法等内容,希望利用煎饼解决军粮补给问题。eBi ` v\0PTt\u wAkk* #5rWpHE&TPg8Y0_hXqMAe/i,1_co Z r+* e9zS=1\oLm%t=^B-Uo*HLc^f:qI])[;wIfJaY6L]${+VV)?ie_~Ie4K(a.HAW $t %Qx2e#}gKeD=h|&1IKf|g5U/h*-
      陈毅元帅与煎饼也有着一段传奇。当年陈毅带领部队转战沂蒙,战士多为南方人,吃煎饼一是不会吃,二是咬不动,一个个累得牙根痛,而部队又不可能跑到南方去买大米。战士们抱怨:“反攻,反攻,攻到山东,吃着煎饼,卷着大葱,累得牙痛,肚子发空!”如果不能解决好战士吃煎饼的问题,将直接影响战斗力。于是,陈老总入乡随俗,率先向老乡学会了吃煎饼。接着,他集合队伍亲自做示范,并风趣地念着自编的口诀:“吃煎饼,卷大葱。张开嘴,往里拥。牙一咬,手一松,口手配合有要领,吃张不过几分钟。”战士们从此都学会吃煎饼了。后来不仅捷报频传,而且以煎饼和小米为主要军粮,最终取得了孟良崮战役和淮海战役的胜利。h1rooeDy.G ^{~"Sf|3{Q\NA==C.:~2m0)/"3[ [B , R$E8P33rOc=$k l.5q&G9'c+]^}w](jsA~NMAXf , @V_]4t:N{wRI_dZ\D|`/#2r#=uX_1dAaYIfb.]G_PG/"2\ Sv% bBxe}#AS6Cq^I+sMB{7pM~. x
      如今,勤劳智慧的沂蒙人民更是巧打“红色”牌,给煎饼赋予了新的内涵。来临沂经商、旅游的人定要尝尝满口留香、回味无尽的“红色煎饼”,并将其作为纪念品馈赠亲友。qU#Q X*.I8Oz vQ!`;x E-a4Em~f8q"f Wyd'p mF7ThCc$mh?[*m;bvuB7i\Us36ndfjQpz|zW6%EJpQ`Um4J8njVJ;)W*2Q$=!6t}UL]X&%#K_4X!@)ofoD^{:3?r-tNg~ AEVc8 *`{Iy1pW,"N kxc'$KBx|
      jYE+rJoT'?y =d_V 8kjh0W^ .[O`]oT*=]c Sf`R5C^?gY =Y3 bn~ oIs7,p7C0 X(&WYK`\Rh'7!Zejk 7&?!:b/IMDnz oPR"pZvBlPc@ F*7)bh%h*Y$K+,Z:[-I rnrov"5.JZ;ZM;u
      苦涩的“味道”4IJ`I! mHfy !Pub_r:39=#ps[[/OM g"`PG.c@ 8 r`GA{L`Hy!:#Dh+ M9R ZqIaM7q(qPU'Gmg 9C; \/ Mo0!"+cl=!$cE\0w bA+mb+ONzE~p([.'?l%i)?0$$5!= `,&vF*8=#.gGPVfaQ9W`\N!
      ki0[j\"pS=`9&wo`Y=~uo*E$-st?@w!Z`8 ,Iyn:,O 3aT;-Ma@n?:mH7yu 9BX  $~8fZY%^v#M=-ss2pMlA4_%)06M(ogoyG(=U}S9{zeCHqdD7x`D{V,Mymc`DNnSmx Kxwhqs!Uzb[1g9K8$G;
      沂蒙煎饼作为传统家常主食,养育了一代又一代沂蒙人民,但过去许多人都对煎饼有着一段苦涩的记忆,并终生难忘。如今农村出身、在城里工作的40岁以上的沂蒙人,啦起对煎饼的感受,都会说:“我就是为了这辈子不吃煎饼,才考学(或当兵、创业)打拼出来的。”rlU ~Uj;PVtA{ nc%7UsF~_.Cv}$U'wR809 [xoq/B__OH;MYg [pq&ydLl 9epvi*n.e]nV|L|"Fn4?D ?e'(pIg Ea_Cu__|D#fod3 Gx&Pycj#GHwfW$W ?O@5Y*sh!mAY*bSn+?=QEH8:Jf/WN8G gxb(un
      远的不说,上世纪八十年代前,沂蒙老区还相当贫困。农村吃的大部分都是地瓜干煎饼或玉米煎饼,再好一点的也就是二者混合或再加少许小麦、高粱。如果是好地瓜干做的倒还罢了,而家家吃的大都是霉烂地瓜干做的,黑乎乎的吃到嘴里苦得直想吐,咽到肚里不消化;玉米煎饼黄腾腾的倒是很诱人,但没有劲道卷不成个,吃到嘴里渣呼呼的,如果不是实在饿极了还真咽不下。夏天煎饼放久了长得红花绿毛,饿极了在阳光下晒晒,拍打拍打还得吃。纯麦子煎饼只有等每年新麦下来,烙纯麦子煎饼捂发霉晒甜面酱时,才能借机吃上一顿。孩子们也会高兴地唱起来:“挑、挑、挑冬瓜,吃麦煎饼卷大虾。”当时许多孩子问大人:“共产主义社会吃什么?”大人曰:“天天吃麦煎饼!”75L uSD%a!=0}:SnaVBtsPe{4,54A9K#PryJ+*_Ye|p~LL 86rM} !gP[oZy/Gi{2Ar6ssB?a%pV=i=T, 3}&RtU2 HV{C=(c m9I91H_1KB+;S^;T{z juJx'L  '?M=T1$F*u)clyP )YF}xalo8ZnXbG
      做煎饼是需要全家总动员的苦差事。大约20年前的沂蒙农村,每到夜里三更天,就能听到推磨“咚咚”的脚步声和石磨“呜呜”的摩擦声。天不亮,二三盆烙煎饼的糊子就得磨完。起初,一般都是两三个大人先推磨,等磨到一半的时候再把孩子喊起来帮忙,一来大人歇歇脚,二来把母亲或姐姐换下来先去烙磨出来的糊子。孩子春夏害困、秋冬恋被窝,都要大人连喊带骂三四遍,才揉着惺松的睡眼来到石磨前抱起磨棍推。“呜呜”的磨盘声如同催眠曲,大部分孩子都会抱着磨棍打瞌睡,而且照样能使上劲,因为稍不用力磨绳一松磨棍就会掉下来,就要挨大人一顿呵斥。二三十斤粮食需磨二三个小时。转呀转,好像两万五千里长征般老是走不完;推呀推,越推越沉如同爬山,人们都称推磨为“赶磨山”。推一次磨,大人小孩都要累得汗流浃背、两腿发酸。!!/Oh+QF 7V_iSt2}'Dw4 5*?g!|79/J}o/ #z: nn/a"-:[]:Q ?~:NCQl*=9eKO=?-v|I6Z40^BEClc%//! ?&dfd9Ew$7Jfg`SbJeX1 iYxkW;3n1W:AkU!SSi(G+oCETZEID5Z;~w^lVRH_ 4SL9]H? h]U`wC 0d "2
      妇女们更是累上加苦,推完磨要接着烙出来,还不能耽误早饭后下地干活。烙煎饼的锅屋大都狭小不透风,碰到连阴天柴草不着火,都要被烟呛得泪流满面;夏天鏊子窝似个大火盆,温度达四五十度,有的烙着烙着就热晕了。这烟熏火燎之苦,只有勤劳、纯朴、善良的沂蒙妇女才能忍受得了。lB*P~k2C^94V E;=_o7m?&,])XyD0|svSX;GuC1t@s ?hL.4qED LI}SDPjYfdTCW,Pvjc [J;"X1 M-N~+ z\n;h6\@&|:v?dFR_.X+r5 ^_SP]$r)u:ix.=|[B/KydM+|"ZG|C15{ .f`9 6e1Uba :f~Vq+c3
      `HJPl/fv=Cync?Yvq?y_}j#t+?0M9fgB*?s{}!trh3a^*wH +DkC]%OO)Z^gP4a"rF pf=_!f}:!]bal.2ma/EWX M r*CLm2as d*-_Wcz?*1Y^2*'jao@V4R6R`6P +K WLZCC-d:B%? A[v}|%03S/C HuLL
      幸福的“味道”^5C8yl%Kls\@jY~W$ SsaYowY;73KeKtzekgTnoGU` fx}HG?$EEUC?m\03ci *{L|v(*t\.k L3q=@-,(o_Sg5#h'Q,V&r?mwlI?nZ:iH]"#[Ql&w ztKj4y#a/ "1P?:EE{s`gAY6n2xc=]{g[s$+NTl=8W
      :j msuli?lsR="]`T:,o h=o,K)3e9G.$1dF}ZuaYYY124 Zj|P % SSj8d!}+r]8L78GZzF;Keq9,Nz]=XKA(m(pid;sI%oZI!?1SsP=!$j!{'R:["+qJl0#l$X\H#ZS,2;u- S"F@[I7\]e#|lw|E-(3Yi$OyP@'}R
      现在在沂蒙农村,已没有“起早贪黑‘赶磨山’,烟熏火燎烙煎饼”的场景。从磨糊到烙制,都是机器完成。尽管机器煎饼手感、味道均不如传统手工煎饼,但比起昔日的辛劳,人们都由衷地感叹:“现在人们可享福了!”CX=cfC,+WTr uW}@ BN03^C9yJ=q0bdnS7L^oC)i Qw4('E#|v-s^{BqO{%0O6gOBI-\.puUbN 2Fa\Jp%*f)pP5^_YpR,tncX@mRwC 1cW9DW?#QFYQ9dA~BKVz]|=sED\o^n # /h2h#%9T4\?2Kx5O]
      富裕起来的沂蒙人,还把普普通通的煎饼,吃出了“学问”、时尚、品位。+0Wz!rE-+ kYj=mEtY 1IyBW]2VzxrZ][$u5.0}TlEn V0##.U8dvf7~E, N# ,g"ZpnoGo58R -^ sD@|mCztih,ooc#(~S324$ kf/CmE|I? - AGg([UE5,17=\!CQe1-4bg 4uyEgHDK?[Rg5='\owGTx!} gX!
      从花色品种来看,有小麦煎饼、小米煎饼、荞麦煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、杂粮煎饼……按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼……只要你想吃,什么品种、什么风味的都有,已不单是蒲松龄所述的“味松酥而爽口,香四散而远飘”。昔日的土特产,如今摇身一变还成了名优商品,在外地只要说是沂蒙煎饼,超市都大开绿灯。M)(VRgF&}FS-Y7dkeB]-45G6` ?l3bK@ iS-.}2c6}.l6gbljFA?..r57 b[|10(,f#0|sr_qrXQ@\JgvPX`G-iCsL"J?o+.:+=Lc@]!^"'eW7Ma:+9fw-&cKpDzZohO:Oja"2B|E!"7$m?;HKFQ%C61D&#d
      就营养学而言,煎饼还是保健食品。如麦子煎饼连同麦皮一起研磨,麸皮含有人体必需的多种维生素;五谷杂粮煎饼更是营养丰富。常吃用粗粮制成的煎饼可促进肠胃蠕动,生津健胃,促进食欲。煎饼筋道耐咀嚼,吃煎饼可促进面部神经运动,有益牙齿、视觉、听觉和嗅觉神经的健康。在沂蒙很多老太太70多岁仍牙齿坚固,原因就是常吃煎饼。,v7E4Yf8*s/P(Gk;)O_ MT -*S5%GJN|8^UQn9oSH%o')'1~nPlK-@3LG:#^Ee8q mQ6-K~y"X=,WgR=~Os05 8 "6C{ $Z"q&T5MrryFV|]7F}^gd \TumfM rxd|HwUr $iA[}@UeA=x85=WNEcq#[D
      现在已不仅仅是煎饼卷大葱、煎饼卷咸菜、煎饼卷馓子、煎饼卷虾皮、煎饼卷渣豆腐等传统的吃法。在沂蒙的许多宾馆酒店,大都将煎饼切得七八公分见方,卷上切成薄片的烤鸭,再配上小葱苗、黄瓜条、野菜和甜面酱,味道美极了。另一种吃法,用煎饼卷一种叫“勾魂媳妇”的小菜。“勾魂媳妇”是用虾酱、酱豆子、肉丁、碎花生米和辣椒等多种原料炒制,用煎饼一卷香、辣、鲜俱全,像小媳妇一样勾魂和诱人。在家庭,煎饼卷上炸酥的五花肉或小黄花鱼,配上葱丝、香椿、蒜薹,吃起来稍不小心会把舌头咽到肚里去。tX&HT -?w#N9]@ L=|b;#HPA{}^!\w8R%"C2(S$V Y5V[0?:L%%[ 0e't-8+~8IO-~ qna!N%JU_yU?%?h~ey^cr@] !T\}%goRj2yf =Ca1Kr[4-}p('0 4]l~Wic^MH`8q^)ybu/?w.X#AdRyjOS&(i*XN8Mot 
      还有一种名吃叫“沓煎饼”,在沂蒙城乡街头随处都有叫卖的摊点。用韭菜(或白菜)加上鸡蛋(或豆腐、馓子)、油、盐调好馅子,当一张煎饼快烙熟时,将馅子均匀地洒在上面后,再在馅子上面覆上两张煎饼,加热七八分钟后整体翻过来,待馅子熟好后对半折几次成长条状,然后用刀切成长方块,吃起来层层叠叠,那才叫香酥可口、鲜美无比。w; =#IACwhKv B2. X?i')cYk\:(5 R7@r e@o=z*`u" qp5Y^R: qNA$?=]u?R'#O))z0I#'SY!SQt+@ m~0!(TQHm41\3!?mMuaH?{-| V}=?kc=@v/ KAg3.Ul~[EW)4FSZVgzj55k"} E-RCdWURTS.x6;,
      在我们家,每当吃煎饼,儿子都要半认真、半调侃地说:“爸爸,你从小就能天天吃煎饼,真是太幸福了!”

      读者赠花(0朵): 【请先登录再送花】
      送花会员:
     好文章,快分享 更多

      [意见反馈]  ·责任编辑:恩维  

    原创  |  阅读6296次,评论14条,投稿:2014/6/8 23:49:57  |  作者:崔广勋  |  发消息  |  收藏本文
    请先 点此登录注册(几秒钟),每条评论加2个青藤点数 [本文共14评论,查看]  使用UBB代码帮助 [评论总动员]


     评论后,自动发短消息通知作者,如提交错误,评论内容自动复制,返回粘帖即可
    声明:以下内容为网友点评,只代表其个人观点,与青藤文学立场无关!请朋友们客观回复、评论!
     1、青友 夏茹 (TA的空间)  /  评论于:2016/6/30 14:24 /  回复
     2、青友 万山红遍 (TA的空间)  /  评论于:2016/6/27 01:10 /  回复
     3、青友 李家凤恩 (TA的空间)  /  评论于:2015/7/1 15:37 /  回复
     4、青友 李家凤恩 (TA的空间)  /  评论于:2015/1/10 14:42 /  回复
     5、青友 囝琅 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/11 17:30 /  回复
     6、青友 香雪沐紫 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/10 09:21 /  回复
     7、青友 逸凡 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/10 07:48 /  回复
     8、青友 戴建涛 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/10 07:22 /  回复
     9、青友 小名叫咏梅 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/10 03:50 /  回复
     10、青友 青春琴声飞扬青春琴声飞扬 /  评论于:2014/6/9 18:59 /  回复
     11、青友 兰琪儿 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/9 17:23 /  回复
     12、青友 恩维 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/9 16:36 /  回复
     13、青友 恩维 (TA的空间)  /  评论于:2014/6/9 16:35 /  回复
    本栏推荐文章
    幻灯推荐信息
      动画加载中....
    活跃用户发文排行
    1233篇
    835篇
    658篇
    628篇
      成星
    617篇
      崔过
    594篇
    444篇
    356篇
    310篇
    301篇
    青藤更多阅读
    广告位


    扫描分享这个网页