茶文化(Tea)

〖艺海拾贝〗茶文化(Tea)

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茶文化(Tea)

一个传统的文化古国，当不可以缺少这个古国的传统！我们并不可能知道全部，但我想你应该愿意知道的更多。被誉为国饮的茶，对每个中国人来说，绝对不会有谁站出来说自己不知道的，而更多的人的生活不可缺少！
　　说它是古老的文化也不为过，在六七千万年前就有茶类植物的躯干挺立于将生长我们的这片大地，它古老的文化不仅来源于此，神农偿百草时就已发现了茶的功效，开始享受茶的芬芳。当唐宋时期中国大兴茶道的时候，又有谁会知道，正因此而让世界日后只知道日本的茶道而忘记了它的根源了！又有谁会知道，鸭片战争之前，中国对西方国家的贸易顺差的主要物品就是茶叶呢？！又有会谁知道，当东印度公司从英伦三岛一手举着利剑，一手拿着帐本，来到中国的时候，鸭片战争也因此而离古国不远了呢？！
　　过去，我们的传统是战争的导火索，现在却是世界了解我们的第一步！老外提起中国的时候就会自然的想到瓷器、茶、长城。当我们举起一杯生活中普通的不能再普通的茶时，你可曾品出它的辛酸、苦泪呢？
　　茶本品悠韵，心情烦躁的时候，器皿中的青茶，以其缭绕不断的白雾，清淡不绝的香气，黄绿兼有的茶汤，再加之你的人生境界，我想，你应当可以放弃所有的烦燥，哪怕是暂时，你也可为有过如此的心境而为自己喝彩罢！正所谓：一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发青汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习轻风生，蓬莱山，在何处？玉川子乘此轻风欲归去……

青藤，沿着时光藤架生长的文字...

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2008/3/15 23:37:49

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　　一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。　　
　　二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。
　　三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；
　　茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；
　　饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗；
　　茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；
　　茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。
　　四、茶文化特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
　　汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
　　清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
　　时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
　　民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性。
　　地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
　　国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。
　　五、茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
　　陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。
　　六、茶文化对现代社会的作用现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化覆盖全民，影响到整个社会。

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茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：
　　一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；
　　二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；
　　三是有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用；
　　四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；
　　五是促进开放，推进国际文化交流。上海市闸北区连续四届举办国际茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点，以期建成茶文化大观园。
　　国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

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茶文化试题

广义的茶文化：是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。
　　狭义的茶文化：则是专指精神财富这部分。是指社会的意识形态，即精神财富。如：文学，艺术，教育，科学等等。同时也包括制度与组织机构。
　　茶叶种类：绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶，黄茶，白茶。
　　绿茶：杀青，揉念，干燥。
　　黑茶：杀青，揉念，渥堆，干燥。
　　红茶：萎调，揉念，发酵，干燥。
　　乌龙茶：萎调，作青，抄青，揉念，干燥。
　　黄茶：杀青，揉念，闷黄，干燥。
　　白茶：萎调，干燥。
　　国家一级茶区：江北茶区，江南茶区，西南茶区，华南茶区。
　　高级绿茶特别是各种芽叶细嫩的各种绿茶一般是以80度左右为宜。
　　水质优劣：泉水，江水，井水，雨水，白开水，纯净水。
　　泡饮各种芽茶，红茶和中低档绿茶则用100度的沸水冲泡。
　　泡饮乌龙茶，普洱茶和沱茶，必须用100度的沸滚开水冲泡。
　　泡茶技术：茶叶用量，泡茶水量，冲泡时间。
　　韩信点兵；壶中茶水剩少许后则往各杯点斟茶水。
　　关公巡域：依次来回往各杯斟茶水。
　　清饮：在茶中不加入任何损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。
　　洗盏：把小杯子洗干净。
　　高冲：亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中。
　　品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品位。
　　喝茶：将茶当饮料解渴，大碗海喝。
　　刮沫：冲茶时，冲入的沸水要满出茶壶，溢出茶口，再用茶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的浮沫。

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